Sprængt oksebryst med æblesalat

Name: Sprængt oksebryst med æblesalat
Total time: 30 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1 æble, fx elstar (ca. 125 g); 1¼ dl creme fraiche 38%; 2 spsk forårsløg i tynde ringe; 1 spsk dijonsennep; 1 tsk honning; 2 spsk fintrevet peberrod; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 skiver fuldkornsrugbrød; ¼ liter icebergsalat; 8 skiver sprængt oksebryst; strimler af frisk peberrod; fintsnittet top af forårsløg

Sprængt oksebryst med æblesalat er en opskrift på en lækker dansk klassiker - smørebrødssnitten. Den dejlige æblesalat med peberrod, honning og sennep er perfekt til oksekødet.

Ingredienser

Æblesalat

1 Æble, fx elstar (ca. 125 g)
1¼ dl Creme fraiche 38%
2 spsk Forårsløg i tynde ringe
1 spsk Dijonsennep
1 tsk Honning
2 spsk Fintrevet peberrod
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

2 skiver Fuldkornsrugbrød
¼ liter Icebergsalat
8 skiver Sprængt oksebryst

Pynt

Strimler af frisk peberrod
Fintsnittet top af forårsløg

Sådan gør du

Æblesalat

Skær æblet i tern. Pisk cremefraichen let og luftig. Vend æble, forårsløg og de øvrige ingredienser sammen med cremefraichen. Smag til.

Ved serveringen

Skær rugbrødsskiverne i 8 kvarte og fordel salaten herpå. Fold skiverne af oksebryst så de passer til rugbrødsstykket. Læg et stykke oksebryst på hver, fordel æblesalaten herpå. Pynt med peberrod og forårsløg.

Tip

Køb et lille stykke peberrod, så det både kan bruges til at rive og lave lange, tynde skræller af. Resten kan holde sig tildækket i køleskabet i lang tid.