Sprød jordskokkesalat med ærter og bacon

Vi har ladet Det Grønne Museum og Frilandsmuseet udfordre os med opskrifter og ingredienser fra danmarkshistoriens tidligste tider! I middelalderen blev svinekød – kaldet flæsk – anset for at være det fineste kød. Og det var almindeligt at servere flæsk sammen med roer eller ærter, groft brød og godt øl.

Sådan gør du

Fordel baconternene i en kold sauterpande og steg dem først i ca. 3 min. ved kraftig varme. Skru ned og steg i yderligere ca. 5 min. ved jævn varme. Tag bacon op på fedtsugende papir - gem 1 spsk fedt i panden.

Jordskokkesalat

Lad fedtet blive varmt i sauterpanden og steg 300 g af jordskokkerne i ca. 2 min. Tilsæt ærter, 150 g spinat, spidskommen og salt og steg i yderligere ca. 2 min. Smag til.

Krydret flødeskum

Pisk fløde, eddike, salt og peber til et let skum.

Fordel de sidste spinatblade på et fad. Vend de rå jordskoktern i den lune salat og anret den på spinaten. Drys med bacon og hampefrø og server straks sammen med ristet brød og krydret flødeskum.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

13705 kJ / 3276 kcal

Næringsindhold pr. 100g

896 kJ / 214 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	3,1 g
Protein:	11,2 %	5,9 g
Kulhydrat:	51,6 %	27,2 g
Fedt:	37,2 %	9 g

Ingredienser

Bacon i små tern	150 g

Jordskokkesalat

Jordskokker i små tern	450 g
Ærter	200 g
Stødt spidskommen	½ tsk
Babyspinatblade	200 g
Groft salt	½ tsk

Krydret flødeskum

Piskefløde	1½ dl
Ufarvet lagereddike	1 tsk
Groft salt	¼ tsk
Friskkværnet peber

Pynt

Hampefrø

Tilbehør

Ristet groft brød	400 g

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Sprød jordskokkesalat med ærter og bacon

Sådan gør du

Jordskokkesalat

Krydret flødeskum

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Ingredienser

Jordskokkesalat

Krydret flødeskum

Pynt

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg