Sprøde, søde pandekagestrimler

Name: Sprøde, søde pandekagestrimler
Total time: 1 h
Yield: 10 personer
Cuisine: Mellemeuropa
Ingredients: 3½ dl kærnemælk; 150 g hvedemel (ca. 2½ dl); 2 tsk bagepulver; 2 æggeblommer; 1 spsk rørsukker; ¼ tsk groft salt; 2 æggehvider; 25 g smør - til stegning; 25 g smør; 1 spsk rørsukker; sukker; friskpresset citronsaft; sirup, fx ahorn-, blåbær- eller tranebærsirup

Et dejligt sødt indslag til en brunch. Strimlerne er inspireret af den østrigske og sydtyske dessert, Kaiserschmarrn. De sprøde strimler kan gøres klar og lunes, når gæsterne er parate til lidt sødt. Du kan også servere strimlerne som dessert, så er der til ca. 4 personer.

Ingredienser

3½ dl Kærnemælk
150 g Hvedemel (ca. 2½ dl)
2 tsk Bagepulver
2 Æggeblommer
1 spsk Rørsukker
¼ tsk Groft salt
2 Æggehvider

25 g Smør - til stegning

25 g Smør
1 spsk Rørsukker

Tilbehør

Sukker
Friskpresset citronsaft
Sirup, fx ahorn-, blåbær- eller tranebærsirup

Sådan gør du

Kom kærnemælken i en skål. Bland mel og bagepulver og pisk det i kærnemælken på én gang. Rør æggeblommer, sukker og salt i. Pisk hviderne stive og vend dem i dejen.

Del smørret til stegning i 4 portioner og lad en portion blive gylden i en pande (ca. 21 cm i diameter). Fordel ca. 2 dl dej i panden - til én stor, tyk pandekage. Bag pandekagen ved jævn til kraftig varme i 2-3 min., til den er gylden på den ene side. Vend pandekagen og bag den i ca. 1 min. på den anden side. Tag pandekagen op, læg den på et spækbræt og skær i ca. 2 cm brede strimler. Krøl strimlerne lidt sammen og læg dem i små bunker på en plade med bagepapir - der skal være plads til ca. 20 bunker. Lav 3 pandekager mere på samme måde.

Fordel små klatter smør på pandekagestrimlerne, drys med sukker og gratiner øverst i ovnen.

Tip

Pandekagestrimlerne kan gøres klar på bagepladen i god tid. Gratiner dem lige inden du serverer. Er pandekagestrimlerne meget kolde, skal de gratinere i lidt længere tid.