Squashpasta

Squashpasta er helt enkelt strimlet squash, der kan spises rå, blancheret eller stegt. Vi har i denne opskrift lynstegt squashstrimlerne. Squashpasta er et lækkert grønt tilbehør, som kan serveres sammen med eller i stedet for almindelig pasta. Squashpasta kan også spises som selvstændig ret sammen med fx salatost og brød.

Ingredienser

Squashpasta

2 Grønne squash (ca. 700 g)
2 tsk Groft salt
1 spsk Olivenolie
2 Finthakkede små fed hvidløg
2 dl Strimlet bredbladet persille
1 Citron fintrevet skal heraf
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Squashpasta

Skyl squashene og brug et juliennejern eller en tyndskræller til at lave pastastrimler med.
Skær den sidste bløde del af midten i små tern.
Bred squashstrimlerne ud, drys saltet over og lad dem stå og udvande i ca. 15 min.
Knug vandet af squashstrimlerne - brug hænderne eller et rent viskestykke.
Lad en pande blive godt varm og kom olien på.
Tilsæt hvidløg og squashstrimler og steg dem i ca. 2 min. ved høj varme - rør af og til.
Tilsæt halvdelen af persillen og citronskallen og steg squashpastaen i yderligere 1 min.
Anret squashpastaen på et serveringsfad, drys med persille, citronskal og peber.