Studenterbrød

Name: Studenterbrød
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Danmark
Ingredients: 125 g hvedemel (ca. 2¼ dl); 75 g smør; 3 spsk flormelis; ½ sammenpisket æg; 50 g smuttede, finthakkede mandler; 300 g rest af kager, fx chokoladekage, wienerbrød og kiks; 1 dl hindbærmarmelade; 1 spsk kakaopulver; 1 spsk rom; 2 spsk hindbærmarmelade; 150 g flormelis (ca. 3 dl); 1½ spsk kogende vand; fintrevet mørk chokolade og/eller kulørt krymmel

Når den lækre hjemmebagte kage ikke længere er helt på toppen - så frys den og tryl den senere om til studenterbrød, romkugler, trøfler eller snøfler - kært barn har mange navne.

https://www.arla.dk/opskrifter/studenterbrod/

Sådan gør du

Bagetid:

15-20 min. ved 200° - traditionel ovn.

Mørdejsbund

Kom hvedemel og smør i en skål og smuldr det sammen. Tilsæt flormelis og saml hurtigt dejen med lidt æg. Rul dejen ud til en firkant ca. 20 x 24 cm. Læg den på en plade med bagepapir, prik dejen og bag den midt i ovnen. Lad den køle af på en bagerist.

Trøffel

Kom mandler, kage i mindre stykker, hindbærmarmelade og kakao i en røremaskine med dejkroge og kør det ved jævn hastighed i til trøffelblandingen er ensartet. Tilsæt rom, rør det godt sammen og smag til. Beklæd en form med film (ca. 20 x 24 cm) læg trøffelblandingen heri og kom film ovenpå. Tryk trøffelblandingen ud i formen.

Læg studenterbrødene sammen ved først at smøre den kolde mørdejsbund med et tyndt lag marmelade, læg herpå trøffelblandingen og form den så den passer til bunden. Stil kagen tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Rør glasuren sammen og fordel den med en varm paletkniv på toppen. Drys med pynt og skær studenterbrødene i ca. 15 stykker. Stil dem på køl indtil servering.