Små pizzaer med sprøde rodfrugter
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=f4a016bd)
Svamperisotto
30 min
Svamperisotto med rosenkål. En skøn grøn risotto fyldt med umami fra både svampe og ost.
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g rensede rosenkål
- 500 g rensede svampe, fx østershatte, champignoner og portobellosvampe
- 25 g smør
- 2 spsk grofthakkede friske timianblade
- 1 tsk groft salt
Risotto
- 25 g smør
- 3 finthakkede skalotteløg (ca. 100 g)
- 2 små finthakkede fed hvidløg
- 320 g risottoris (ca. 4 dl)
- 2 dl tør hvidvin
- 6 dl grøntsagsbouillon
-
100 g Karolines Køkken® Pasta- & gratineringsost 30%
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 spsk balsamico glaze
Sådan gør du
Sådan gør du
Løsn rosenkålsbladene og pil så mange som muligt af. Læg dem til side i en skål koldt vand. Skær det inderste af rosenkålene midt over. Skær de største svampe i grove stykker. Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Steg svampene ved kraftig varme i ca. 3 min. eller til de er gyldne. Vend rosenkålsstykker, timian og salt i svampene og varm det godt igennem. Tag svampeblandingen op og hold den varm.
Risotto
Smelt smørret i gryden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. 1 min. Tilsæt ris og svits i ca. 1 min. Hæld hvidvin i gryden og lad det koge ind. Tilsæt bouillon og lad risene koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til risene er møre. Vend ost, salt og peber i risottoen og smag til.
Fordel svampeblandingen på 4 varme tallerkener og anret risottoen herpå. Pynt med rosenkålsblade og balsamico glaze. Server straks.
Tip
Lav lidt ekstra bouillon og hold den varm i en gryde, mens risottoen koger. Så har du ekstra varm bouillon, som du kan tilsætte under kogningen om nødvendigt. Eller du kan røre lidt i, lige inden serveringen, hvis du ønsker en mere lind risotto.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9400 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 21,2 g
- Protein: 14 %
- Kulhydrat: 55 %
- Fedt: 31 %
Tip
Lav lidt ekstra bouillon og hold den varm i en gryde, mens risottoen koger. Så har du ekstra varm bouillon, som du kan tilsætte under kogningen om nødvendigt. Eller du kan røre lidt i, lige inden serveringen, hvis du ønsker en mere lind risotto.
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®