Svampesalat med sennepsbagt torsk

Name: Svampesalat med sennepsbagt torsk
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 450 g rensede, blandede svampe, fx kejser-, bøge- og østershatte; 2 spsk grov sennep; 1 dl koldpresset rapskimolie; 2 spsk friskpresset citronsaft; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 renset torskefilet uden skind (ca. 500 g); ½ tsk groft salt; 2 spsk grov sennep; 25 g smør; 2 pærer i tynde både, fx conference (ca. 250 g); 1 spsk friskpresset citronsaft; 2 hjertesalat i tynde både (ca. 225 g); 100 g tørrede tranebær; 1 lille bakke karse i små buketter; 240 g ristet rugbrød

45 min

De marinerede svampe passer fantastisk godt sammen med den saftige fisk. Og alle smagssanser kommer i spil - surt, sødt salt, bittert og umami. Så føles et måltid fuldendt.

Sådan gør du

Marinerede svampe

Skær svampene i mundrette bidder og vend dem med sennep, olie, citron, salt og peber. Stil svampene tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Læg torskefileten på en plade med bagebapir. Drys med salt og smør den med sennep. Fordel smørret i små klatter og bag fisken midt i ovnen. Del den bagte torskefilet i flager.

Vend pærebådene med citronsaft og anret dem og salatbådene på et fad. Kom de marinerede svampe og torsken oven på og pynt med tranebær og karse.

Bagetid

Sæt torskefileten i en kold ovn. Indstil på 225° - traditionel ovn og bag i ca. 15 min.

Tip

Du kan også marinere almindelige champingoner i skiver.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

14887 kJ / 3558 kcal

Næringsindhold pr. 100g

745 kJ / 178 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,4 g
Protein:	16,5 %	7,2 g
Kulhydrat:	33,5 %	14,7 g
Fedt:	50 %	10,1 g

Ingredienser

Marinerede svampe

Rensede, blandede svampe, fx kejser-, bøge- og østershatte	450 g
Grov sennep	2 spsk
Koldpresset rapskimolie	1 dl
Friskpresset citronsaft	2 spsk
Fintrevet citronskal (usprøjtet)	2 tsk
Groft salt	¾ tsk
Friskkværnet peber

Renset torskefilet uden skind (ca. 500 g)	1
Groft salt	½ tsk
Grov sennep	2 spsk
Smør	25 g

Pærer i tynde både, fx conference (ca. 250 g)	2
Friskpresset citronsaft	1 spsk
Hjertesalat i tynde både (ca. 225 g)	2
Tørrede tranebær	100 g
Lille bakke karse i små buketter	1