Krydret svinekam med glaserede løg

Krydret svinekam

• Rids fedtlaget i tern. Bland hvidløg, salt, peber, timian og rosmarin. Gnid det godt ned i fedtlaget. Læg stegen i et ovnfast fad (20 x 30 cm) og hæld vandet ved. Stil fadet midt i ovnen ca. 1 time og 15 min. ved 175° - traditionel ovn. Mål efter ca. 1 time, med et stegetermometer, kødets centrumstemperatur. Den skal være 65°. Steg evt. grisekammen færdig de sidste 15 min. Tag stegen ud og lad den hvile tildækket i ca. ½ time - gem stegeskyen.

Glaserede løg

• Lad sukkeret smelte i en pande ved jævn varme til det er lyst gyldent - uden omrøring. Kom smør i og lad det bruse af - rør i smørret. Skyl løgene under koldt vand og kom dem i panden. Brun løgene ved jævn varme og under omrøring i ca. 8 min.

Sauce

• Si stegeskyen fra grisekammen (ca. 1½ dl) og hæld den i en gryde. Tilsæt saucen og bring i kog. Smag til.

• Skær grisekammen i tynde skiver ved serveringen og server med glaserede løg, sauce og grøntsager.