Svinekød i sur-sød sauce

Name: Svinekød i sur-sød sauce
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 1 spsk sojasauce; 1 æggeblomme; 1 spsk majsstivelse, fx maizena; 400 g grisefilet; 4 dl løse ris, parboiled (ca. 320 g); 6 dl vand; 1 tsk groft salt; 2 spsk majsstivelse, fx maizena; 25 g smør; 1 dåse ananasringe i egen lage (ca. 340 g); 2 små grofthakkede fed hvidløg; 2 grofthakkede løg (ca. 150 g); 25 g smør; 1 gul peberfrugt (ca. 125 g); 2 tsk majsstivelse fx maizena; 4 spsk vand; 4 spsk ananaslage; 2 spsk hvidvinseddike; 2 spsk sukker; 2 spsk tomatketchup; 2 tsk kinesisk sojasauce; 1 tsk engelsk sauce; ½ tsk groft salt

Den klassiske kinesiske sur-sød sauce - herligt. Kan også bruges til fx indbagt kylling og rejer.

Ingredienser

Marinade

1 spsk Sojasauce
1 Æggeblomme
1 spsk Majsstivelse, fx maizena

400 g Grisefilet

Løse ris

4 dl Løse ris, parboiled (ca. 320 g)
6 dl Vand
1 tsk Groft salt

Stegning af kød

2 spsk Majsstivelse, fx maizena
25 g Smør

1 dåse Ananasringe i egen lage (ca. 340 g)
2 Små grofthakkede fed hvidløg
2 Grofthakkede løg (ca. 150 g)
25 g Smør
1 Gul peberfrugt (ca. 125 g)

Sur-sød sauce

2 tsk Majsstivelse fx maizena
4 spsk Vand
4 spsk Ananaslage
2 spsk Hvidvinseddike
2 spsk Sukker
2 spsk Tomatketchup
2 tsk Kinesisk sojasauce
1 tsk Engelsk sauce
½ tsk Groft salt

Sådan gør du

Marinade

Rør ingredienserne til marinaden sammen.
Skær grisefileten i 1 cm tykke skiver og bank dem flade.
Skær dem i mindre stykker, ca. 2 x 3 cm. Læg dem i et fad og hæld marianden over.
Lad kødet trække tildækket i køleskabet i ca. 1 time.

Løse ris

Kom ris i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 12 min.
Tag dem af varmen og lad dem trække, stadig under låg i ca. 12 min.

Stegning af kød

Vend det marinerede kød i maizena.
Lad smørret blive gyldent i en stegegryde.
Steg kødstykkerne i ca. 1 min. ad flere gange. Tag dem op.
Hæld ananasskiverne til afdrypning i en sigte (gem saften). Skær frugten i mindre stykker.
Svits hvidløg og zittauerløg i smeltet smør i gryden.
Skær peberfrugt i mindre stykker og svits dem med i ca. 1 min. Tilsæt ananas.