Svinekoteletter og ferskner med balsamico

Fremgangsmåde:

Salviekartofler

Vend kartoflerne med salvie, olie, salt og peber. Fordel dem på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen. Vend i kartoflerne et par gange under bagningen.

Bank svinekoteletterne let med håndroden, og snit dem et par steder i fedtkanten. Varm en pande ved kraftig varme, til den er godt varm. Rist koteletterne på fedtkanterne i ca. ½ min. Skru ned til jævn varme, tilsæt smør og læg koteletterne i panden. Steg koteletterne ca. 1 min. på hver side. Skru ned til svag varme og steg dem ca. 2 min. - vend dem et par gange. Tag koteletterne af panden, drys med salt og peber og hold dem varme. Tør panden af med et stykke køkkenrulle.

Ferskner med balsamico

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i panden, og steg fersknerne ved jævn varme i 2-3 min., alt efter hvor modne de er. Hæld balsamicoeddiken på og kog den ind i ca. ½ min. Tilsæt salt og resten af smørret og lad det koge et kort øjeblik. Smag til.

Anret koteletterne på tallerkener med egen sky og de stegte balsamicoferskner. Server salviekartofler og haricots verts til.

Bagetid

Ca. 45 min. ved 200° - traditionel ovn.