Syltede grønne tomater

Syltede grønne tomater er et skønt, sød-syrligt tilbehør, der bringer masser af smag til middagsbordet. Og så er de oplagte at lave, hvis du har grønne tomater tilbage efter drivhussæsonen. Her får du vores to opskrifter på syltede grønne tomater – en klassisk og en krydret variation. Servér dem i en frisk salat, som tilbehør til ost eller på et stykke smørrebrød. Mulighederne er mange, og så kan de grønne tomater holde sig rigtig længe, når først de er syltet.

Ingredienser

Syltede grønne tomater, klassisk

1 Kg grønne tomat
5 dl Ufarvet lagereddike
3 dl Vand
600 g Sukker
1 Vaniljestang

Syltede grønne tomater, krydret variation

1 Kg grønne tomat
8 Fed hvidløg
½ Rød chilipeber
1 spsk Peberkorn
1 spsk Sennepsfrø
5 dl Ufarvet lagereddike
3 dl Vand
600 g Sukker

Sådan gør du

Syltede grønne tomater, klassisk

Skær de store tomater i kvarte, de mellem i halve og stik hul i de små med en gaffel eller kødnål.
Kom tomaterne i skoldede, atamon-skyllede glas.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom dem og den tomme vaniljestant i gryden sammen med eddike, vand og sukker.
Kog lagen op, og hæld den over tomaterne. Kom låg på glassene og lad dem stå i minimum en uge på køl.

Syltede grønne tomater, krydret variation

Skær de store tomater i kvarte, de mellem i halve og stik hul i de små med en gaffel eller kødnål.
Kom tomaterne i skoldede, atamon-skyllede glas.
Kog alle ingredienserne op og hæld lagen over tomaterne.
Kom låg på glassene og lad dem stå i minimum en uge på køl.