Tacos af spidskål

Tacos af spidskål er en smuk og indbydende ret. Normalt bruger man tortillas til tacos, men vi har valgt at lave dem i spidskålsblade. Det giver en lidt lettere ret og på den måde får du masser af de sunde grøntsager og ikke mindst dejlig sprød kål. Tacos af spidskål er gode til aftensmad, men du kan også pakke dem til madpakken. Så er det en god idé at komme det forskellige fyld i bokse, så du ikke har det i hele tasken.

Ingredienser

Rug

160 g Perlerug eller quinoa (ca. 2 dl)

Saltsyltede rødløg

2 Rødløg i tynde strimler (ca. 150 g)
1 tsk Groft salt
2½ spsk Friskpresset limesaft

Tomatdressing

2½ dl Skyr naturel
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
½ tsk Stødt spidskommen
½ tsk Groft salt
150 g Tomater i små tern

Stegt laks

300 g Renset laksefilet med skind
½ tsk Groft salt

Tacos af spidskål

8 blade af spidskål (ca. 325 g)
1 Moden avocado i tynde skiver (ca. 125 g)
1 dl Krydderurter, fx tallerkensmækker eller brøndkarse
1 tsk Sorte sesamfrø

Sådan gør du

Rug

Kog perlerugen eller quinoaen efter anvisningen på emballagen.

Saltsyltede rødløg

Kom løgene i en skål og knug dem med saltet. Lad dem trække i ca. 5 min.
Skyl løgene godt i koldt vand og bland dem derefter med limesaft.

Tomatdressing

Rør alle ingredienserne sammen.
Stil dressingen tildækket i køleskabet til serveringen og smag til.

Stegt laks

Læg laksestykket i en varm, tør pande, på skindsiden. Steg laksen ved kraftig varme i ca. 1 min.
Vend den og steg, stadig ved kraftig varme, i ca. 1 min. Skru ned til jævn varme og steg i yderligere ca. 8 min.
Drys med salt og løft laksen af skindet, i flager.

Tacos af spidskål

Læg spidskålsbladene på et stort fad. Fyld op med perlerug, tomatdressing, stegt laks og lidt saltsyltede rødløg.
Pynt med avocado, krydderurter og sesamfrø.
Server de fyldte tacos sammen med resten af de saltsyltede rødløg.