Tærte med løg og kantareller

Enkel klassisk tærte med fyld af ost og fløde. På toppen en blanding af kantareller og stegte løg. Toppingen kan varieres efter årstid og humør.

Ingredienser

175 g Hvedemel (ca. 3 dl)
125 g Smør

75 g Revet cheddar- og maasdammerost
3 Æg
2½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Friske krydderurter, fx kørvel

300 g Grøn salat

Forbagning:

Ca. 20 min ved 200° - varmluft

Bagning:

Ca. 25 min ved 200° - varmluft

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Saml hurtigt dejen evt. med et par dråber vand. Tryk dejen ud i en tærteform med løs bund (ca. 22 cm i diameter). Stil den tildækket i køleskabet i ca. 30 min. Prik huller i bunden med en gaffel og forbag den midt i ovnen.

Fordel osten på tærtebunden, mens den stadig er varm. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen og hæld flødeblandingen over. Bag tærten midt i oven. Tag den ud og lad den køle af på en bagerist.

Lad smørret gyldne i en pande. Steg løg og kantareller ved jævn varme, og under omrøring, i ca. 10 min. Hæld svampe-løgblandingen oven på den lune tærte. Pynt evt. med krydderurter og server med grøn salat.