Tomatsuppe med quinoa og grillet grønt

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(5 vurderinger)

30 min

Quinoa er et lille frø som har fået tilnavnet vegetarernes kaviar. Prøv den her i denne skønne vegetarsuppe.

Ingredienser

Antal portioner

  • 175 g rød eller sort quinoa (ca. 2 dl)
  • 4 dl vand
  • ½ groft salt

Grillet grønt

  • 1 grøn squash i tynde skiver (ca. 225 g)
  • 1 rød peberfrugt i tynde stave (ca. 200 g)
  • 1 gul peberfrugt i tynde stave (ca. 200 g)
  • 1 stort zittauerløg i tynde både (ca. 100 g)

Grillet grønt fortsat

  • 100 g Arla® Puck salatost i blok
  • 1 dl finthakket bredbladet persille
  • 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)

Tilbehør

  • 240 g landbrød

Sådan gør du

Sådan gør du

Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog quinoaen i ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg. Hæld quinoaen i en sigte og lad det overskydende vand dryppe af.

Grillet grønt

Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Grill løgene i ca. 1 min. - vend dem et par gange. Tag løgene op og grill squash og peberfrugt på samme måde i ca. 3 min.

Kom imens suppe og vand i en tykbundet gryde. Bring suppen i kog under omrøring. Smag evt. suppen til med salt og peber.

Grillet grønt fortsat

Mos osten med en gaffel og bland den med persille, citronskal og de grillede grøntsager.

Anret quinoa og de grillede grøntsager i varme skåle. Hæld suppen over og server sammen med brød.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 9150 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 28,4 g
  • Protein: 15 %
  • Kulhydrat: 59 %
  • Fedt: 26 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: