Torsk på bund af æble og selleri

En dejlig forret med et væld af forskellige smage. Det syrlige æble og den søde knoldselleri passer perfekt til fiskens milde smag.

Bagetid for torsk:

Ca. 15 min. ved 175° - traditionel ovn.

Bagetid for knoldselleri:

Ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.

Læg torskefileterne i et ovnfast fad og krydr med groft salt. Lad fisken trække i ca. ½ time og bag den derefter midt i ovnen. Lad torskefileterne køle helt af og skær dem i passende stykker.

Vend knoldselleriternene i smørret og fordel dem på en plade med bagepapir. Drys med salt og peber og bag midt i ovnen. Lad ternene køle af og vend dem i kvark sammen med kapers og æble - gem lidt æbletern til pynt.

Smelt smør og honning ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt valnødderne og svits dem i ca. 3 min, eller til de er gyldne.

Anret knoldselleriblandingen på en bund af hjertesalat - gem lidt salat til pynt. Fordel torskefiletstykkerne oven på og drys med valnødderne. Pynt til sidst med valnødder, æbletern og salat.

8952 kJ / 2140 kcal

542 kJ / 130 kcal

Renset torskefilet	400 g
Groft salt	½ tsk

Knoldselleri i tern (ca. 1 x 1 x 1 cm)	400 g
Smør - smeltet	20 g
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber
Røde æbler, skåret i små tern (ca. 250 g)	2
Grofthakkede kapers	2 spsk
Kvark	2½ dl
Dijon-honningsennep	1 spsk

Smør	10 g
Honning	½ tsk
Grofthakkede valnøddekerner	25 g

Fintstrimlet hjertesalat (ca. 100 g)	1

Røde æbler
Fintstrimlet hjertesalat

Ristet rugbrød	150 g

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark