Ørredrillettes
Torskemousse
60+ min
Torskemousse er en lækker opskrift der egner sig fantastisk som forret til fest. Glæd dig til at sætte tænderne i denne mousse lavet på dejlig frisk torksefilet.
Ingredienser
Opskriften gælder for 10 personer
- 1 kg frisk torskefilet
- ½ liter vand
- 3 tsk groft salt
- 6 hvide peberkorn
- 1 spsk friskpresset citronsaft
-
3 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 3 spsk hakket frisk dild
- 3 spsk hakket frisk kruspersille
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Cremefraiche-sauce
-
½ liter Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
- ½ tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 1 tsk groft salt
Pynt
- brøndkarse
- både af citron (usprøjtet)
Tilbehør
- 250 g flutes eller ristet brød
- 50 g smør
Sådan gør du
Sådan gør du
Fjern evt. ben fra torskefileterne. Bring vand, salt, peberkorn og citronsaft i kog, og damp fileterne under tætsluttende låg 4-5 min. Tag fileterne op i en sigte og afkøl dem hurtigt.
Rør fraiche med hakket dild og persille og bland torskekødet i. Smag til med salt og peber. Kom moussen i en oliesmurt form (ca. 1 liter). Dæk med alufolie og stil formen i køleskabet ca. 1 døgn.
Cremefraiche-sauce
Rør fraiche med citronskal og smag til med salt.
Ved serveringen
Vend moussen ud på et fad, formen kan evt. dyppes i kogende vand nogle få sekunder. Pynt med brøndkarse og citronbåde. Server fraiche-saucen i en skål ved siden af.
Sådan fileterer du torsk
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 15520 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 9,2 g
- Protein: 25 %
- Kulhydrat: 18 %
- Fedt: 57 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Grüner veltliner Kamptal, Østrig
Til denne lækre fiskemousse vil en tør hvidvin på grüner veltliner-druen være rigtig dejlig. Alternativt vil en god chablis også være et hit Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til rejer