Unghanebryst med ost og perlespeltsalat

• Fjern eventuelle rester af fjer.Skyl og tør de 4 stykker hanebryst godt. Skær en dyb lomme - på langs, i den tykke del af hvert kødstykke. Fordel ost og peberfrugt i lommerne - luk med kødnåle. Drys kødet med salt og peber og læg det (med skindsiden op) på en plade med alufolie. Steg de fyldte stykker unghanebryst midt i ovnen.

Perlespeltsalat

• Skyl imens perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min. Kom perlespelten i en skål og vend den sammen med citronsaft, olie, pinjekerner, salt og peber.

• Knæk det nederste af aspargesene, skyl og tør dem godt. Læg de grønne asparges i et fladt fad sammen med salt. Hæld kogende vand over og lad dem trække i ca. 2 min.

Ved serveringen

• Fjern kødnålene og grill de 4 stykker unghanebryst næstøverst i ovnen. Læg et stykke bryst på hver tallerken sammen med salat og lune grønne asparges.

Stegetid

• Ca. 25 min. ved 200°.

Grill

• Ca. 2 min.