Vaniljekranse

Vaniljekranse er en af julens helt store klassikere. Med denne opskrift får du sprøde og velsmagende vaniljekranse, der fylder kagedåsen med ren juleglæde, inden december for alvor står for døren. Dejen er enkel og hurtig at røre sammen, og når den sprøjtes ud med en sprøjtepose og stjernetylle, får du let de karakteristiske, smukt runde småkager. De færdigbagte vaniljekranse er en fryd for både smagsløg og øjne – og den elegante form gør dem perfekte at hænge op i et rødt silkebånd som pynt.

Ingredienser

1 Vaniljestang i mindre stykker
100 g Smuttede mandler
375 g Hvedemel (ca. 6¼ dl)
125 g Kartoffelmel (ca. 1¾ dl)
375 g Blødt smør
250 g Sukker (ca. 3 dl)
2 Æg

Sådan gør du

Hak den hele vaniljestang i en foodprocessor eller minihakker. Tilsæt mandlerne og hak det hele til fint vanilje-mandelmel.
Bland hvedemel og kartoffelmel i en skål. Tilsæt smør, sukker og mandelmelet og pisk til dejen lige hænger sammen.
Tilsæt æggene og pisk kortvarigt til en sammenhængdende dej.
Kom - i flere omgange - dejen i en sprøjtepose med stjernetylle (af stof eller 2 stk hvis de er af plastik). Sprøjt vaniljekranse (ca. 5 cm i diameter) ud på plader med bagepapir. Er dejen i starten lidt til den faste side, så sprøjt ca. 10 cm stænger ud og saml dem til kranse.
Bag dem øverst i ovnen 12-14 min. ved 200° - traditionel ovn.