Vegetarisk brændende kærlighed

I vores vegetariske version af brændende kærlighed er baconternene skiftet ud med ristede kikærter, der er vendt i røget paprika for at give lidt af den røgsmag, vi kender fra bacon. Kartoffelmosen har fået selskab af blomkål - det synes vi gør noget super godt for både smag og konsistens.

Ingredienser

Kartoffelmos

1 kg Skrællede kartofler
500 g Blomkål i buketter

Ristede kikærter

240 g Kogte kikærter *
2 spsk Olie
2 tsk Røget paprika
1 tsk Hvidløgspulver
½ Groft salt

* kogte kikærter svarer til 1 ds drænede kikærter eller 120 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges

Løg-topping

20 g Smør
6 Løg i tynde skiver (ca. 500 g)
2 spsk Æblecidereddike
2 tsk Sukker
200 g Groftrevne gulerødder
1 tsk Salt
Friskkværnet peber

40 g Smør
½ dl Mælk
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Server med

Syltede rødbeder
Evt. friske krydderurter

Sådan gør du

Kartoffelmos

Kog kartofler og blomkål i en gryde med vand uden salt i 20-25 min. - eller til de er godt møre.

Ristede kikærter

Vend kikærterne med olie, paprika, hvidløgspulver og salt. Kom dem på en plade med bagepapir og bag dem i ovnen i 25-30 min. ved 225°- varmluft eller til de er sprøde.

Løg-topping

Smelt imens smørret på en pande og steg løgene ved høj varme i ca. 10 min. - til de er klare og begynder at falde sammen.
Tilsæt eddike og sukker og steg i ca. 2 min.
Tilsæt gulerødder, salt og peber og steg ved middel varme i yderligere i ca. 5 min. eller til de er let møre. Smag til.
Hæld vandet fra grøntsagerne og mos dem.
Tilsæt smør og rør til smørret er smeltet. Rør mælken i mosen lidt efter lidt - til du synes, konsistensen er passende. Tilsæt salt og peber og smag til.
Server kartoffelmosen med løg-topping, sprøde kikærter og syltede rødbeder