Vietnamesiske suppe

Marineret fisk

• Skær fisken i 12 lige store stykker og kom dem i en frysepose.
• Skræl gurkemejerod (den farver meget) og ingefær.
• Skyl chilipeberen og skær stilken af.
• Knus gurkemeje, ingefær, chili og hvidløg meget fint i en morter.
• Tilsæt sukker og fiskesauce og bland alle ingredienserne godt.
• Kom marinaden i fryseposen og masser forsigtigt fisk og marinade sammen. Lad fisken marinere i køleskabet i ca. 3 timer.

Forårsløg- og dildblanding

• Bland forårsløg og dildkviste.

• Lad olien blive varm i en dyb pande.
• Tag fiskestykkerne op med den marinade, der hænger ved og steg dem ca. 1 min. på hver side.
• Tilsæt hønsekødssuppe og evt. overskydende marinade. Læg låg på og bring suppen i kog.
• Tilsæt creme fraiche og bring atter i kog.
• Kom halvdelen af forårsløg- dildblandingen i suppen og anret suppe og fisk i varme dybe skåle eller tallerkener.
• Drys med resten af forårsløg- dildblandingen og server straks med nudler eller flutes.