Når vi danskere gerne vil spise grønnere skal det helst ligne noget, vi kender. Når vi vælger at lave en vegetarisk ret, er det ofte kødfrie udgaver af hverdagsretter som lasagne, tærte og gryderetter, der løber med opmærksomheden.
Når vi danskere vil spise vegetarisk i hverdagen, er det ofte de simple løsninger, vi vælger. En rugbrødsmad, en sandwich eller en skål yoghurt. Alle tre er blandt top 5 mest spiste vegetarretter ifølge Madkulturen undersøgelse fra 2025. Det er mad, der ikke kræver en opskrift.
Men når vi søger efter en vegetarisk opskrift, vælger vi anderledes. Hver tredje dansker synes, det er svært at lave velsmagende mad uden kød (Madkultur25). Derfor søger vi mod det kendte, når vi skal i køkkenet: grøntsagslasagne, broccolitærte, dhal og chili sin carne er blandt de mest populære vegetarretter på Arla.dk.
Selv de lidt mere krydrede retter som falafler og dhal føles velkendte i dag, fordi vi har spist dem så længe, at de er blevet en naturlig del af vores madkultur.
Grønne klassikere gør det nemt at vælge grønt
Hverdagen spiller en stor rolle i, hvad vi vælger at lave til aftensmad. Mange har travlt, og her er det trygt og nemt at vælge noget, man kender. Vi vil gerne prøve noget nyt, men helt nye retter kræver tid og mental energi. Vil familien kunne lide det? Får vi brugt ingredienserne igen?
Derfor eksperimenterer vi hellere i små ved at lave velkendte retter med grønne ingredienser. En lasagne uden kød. En tærte med broccoli i stedet for skinke. Små ændringer skaber følelsen af at prøve noget nyt, uden at vi skal lære helt nye teknikker.
Det gør det lettere at handle ind, lave maden og få børnene med til bords. Som leder af Arla Inspirationskøkken deler Britta Surland sin erfaring:
Vegetarretter vinder især, når de minder om noget, vi i forvejen elsker som for eksempel lasagne. Så føles det ikke som om vi skal opfinde nye vaner eller forklare børnene, hvad der ligger på tallerkenen
siger Britta Surland, leder af Arla Inspirationskøkken.
2026 vil vi gerne spise mere grønt
Vi har spurgt de besøgende på Arla.dk om, hvilke madtrends de gerne vil prøve i 2026. 68 procent af de 7.428, der svarede, pegede på mad med mere grønt som den madtrend, de allerhelst vil mere af næste år.
Nem mad der smager af en million og er proppet med grønt,
skriver en kvinde på 35-50 år. Det opsummerer ønsket godt.
Flere nævner også eksplicit, at de gerne vil lave mere hjemmelavet mad og spise mindre forarbejdet mad. Og så er der et ønske om at spise flere bælgfrugter. Her er dhal, beluga bolognese og falafler oplagt at prøve, hvis I spørger os.
Bliv inspireret: 3 populære vegetarretter, du (måske) allerede elsker
Her er tre grønnere hverdagsretter, som mange danskere allerede har taget til sig og som gør det nemt at spise grønt med masser af smag. Klik for at se samme ret i både den klassiske og den vegetariske version:
Se opskrifterne her
&format=webp)
Se den klassiske version her.
Se den klassiske version her
Se den klassiske version her.
Flere opskrifter til dig, der vil spise mad med mere grønt
Udforsk flere populære vegetarretter og få inspiration til, hvordan du kan tilføje mere grønt til dine livretter:
&format=webp)
&format=webp)
