3 slags laks

Name: 3 slags laks
Total time: 1 h
Yield: 6 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: ½ tsk korianderfrø; 200 g optøet, frossen laksefilet uden skind; 2 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet); ½ dl friskpresset appelsinsaft; 2 spsk hakkede basilikumblade; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 plade optøet, frossen filodej; 200 g laksefilet uden skind; 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 6 blade af bredbladet persille; 15 g smør; 1 spsk rapsolie; ½ agurk i små tern (ca. 100 g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 6 skiver røget laks (ca. 200 g); 100 g skyllede babysalatblade (ca. g); 1½ dl creme fraiche; 1 limefrugt i både; 150 g ristet flutes

Laks smager dejligt på mange måder og former. Prøv denne tallerken med både røget, bagt og råmarineret laks.

Ingredienser

Råmarineret laks

½ tsk Korianderfrø
200 g Optøet, frossen laksefilet uden skind
2 tsk Fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
½ dl Friskpresset appelsinsaft
2 spsk Hakkede basilikumblade
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Laksepakker

1 plade Optøet, frossen filodej
200 g Laksefilet uden skind
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
6 Blade af bredbladet persille

15 g Smør
1 spsk Rapsolie

Røget laks med krydret agurk

½ Agurk i små tern (ca. 100 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
6 skiver Røget laks (ca. 200 g)

100 g Skyllede babysalatblade (ca. g)
1½ dl Creme fraiche
1 Limefrugt i både

Tilbehør

150 g Ristet flutes

Sådan gør du

Råmarineret laks

Knus korianderfrøene - evt. i en morter.
Skær laksen i små tern og kom dem og de øvrige ingredienser i en frysepose.
Luk posen og vend godt rundt. Lad laksen marinere i køleskabet i mindst ½ time - og højst i 4 timer.

Laksepakker

Fold filodejspladen ud og dæk den med et vådt klæde, så dejen ikke tørrer.
Skær både laksefileten og filodejspladen i 6 lige store stykker.
Fordel, i nævnte rækkefølge, limeskal, salt, peber, persilleblade og laks på de 6 stykker filodej.
Luk dejen omkring fisken, til små pakker. (Pakkerne kan stå tildækket i køleskabet i ca. 2 timer.).

Lad fedtstof blive varmt i en pande.
Steg laksepakkerne ca. 1 min. ved kraftig varme og derefter ca. 2 min. ved jævn varme - vend dem et par gange.

Røget laks med krydret agurk

Vend agurketernene med salt og peber og fold de røgede lakseskiver omkring agurken. Fordel dem, efterhånden som de bliver foldet, på 6 tallerkener.

Anret en lille portion salat og en skefuld fraiche på hver tallerken. Fordel den råmarinerede laks i små bunker på og de lune laksepakker. Server straks sammen med flutes og resten af cremefraichen.