Bagt torsk med kold citroncreme

Bagt torsk med citroncreme har lidt af det hele. En lækker bagt fisk med sprød topping og en dejlig syrlig creme. Hertil gulerødder, der lige får lidt ekstra med krydderurter og endelig kartofler, der befinder sig et sted mellem kogte kartofler og kartoffelmos. Server bagt torsk med kold citroncreme en efterårs- eller vinterdag, når rodfrugterne er på toppen og torsken er bedst. Det er den i de måneder, der indeholde bogstavet R, altså januar, februar, marts, april, september, oktober, november og december.

Ingredienser

Mosede kartofler

750 g Skrællede kartofler
1 tsk Groft salt

Citroncreme

2 dl Yoghurt 10%
1 spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Bagt torsk

600 g Torsk
10 g Smør - smeltet
1 tsk Groft salt
1 dl Rasp, fx pankorasp
3 spsk Finthakkede krydderurter, fx persille, purløg eller kørvel

Tilbehør

600 g Kogte gulerødder i skiver
3 spsk Finthakkede krydderurter, fx persille, purløg eller kørvel

Sådan gør du

Mosede kartofler

Kog kartoflerne til de er møre - gem kogevandet.
Mos kartoflerne let og tilsæt salt og lidt kogevand.
Smag til.

Citroncreme

Vend yoghurten med citronskal, salt og peber.
Smag til og stil cremen tildækket i køleskabet til serveringen.

Bagt torsk

Del fisken i 4 stykker og læg dem i et ovnfast fad - evt. på et stykke bagepapir.
Pensl med smør og drys med salt.
Bland rasp og krydderurter, fordel det på torsken og bag den midt i ovnen i ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.