Benløse fugle

Fremgangsmåde:

Bank oksekødskiverne let og drys dem med salt og peber. Rul hver kødskive om en strimmel spæk og luk rullerne med kødnåle. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og brun de benløse fugle på alle sider i ca. 2 min. Tilsæt vand, løg og laurbærblade. Kog "fuglene" ved svag varme og under låg i ca. 1 time eller til de er møre. Tag de benløse fugle op, læg dem i et fad og hold kødet varmt. Sigt skyen, kom den tilbage i panden og tilsæt fløde. Bring skyen i kog. Tag panden af varmen og rør saucejævner i. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til. Tilsæt evt. kulør.

Salat med mormordressing

Rør imens fløde, citron og sukker sammen og lad det syrne tildækket i køleskabet i mindste 10 min. Vend strimlede salatblade, agurk, ærter og den syrnede fløde sammen - lige inden serveringen.

Hæld saucen over de benløse fugle og server dem sammen med kartofler, ribsgelé og den grønne salat.