Biksemad - med mere grønt

Name: Biksemad - med mere grønt
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1½ dl madlavningsfløde; 75 g syltede agurker i grove stykker; 1 zittauerløg i grove stykker (ca. 50 g); 1 spsk dijonsennep; ¾ tsk sukker; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 50 g kapers uden lage; 15 g smør; 600 g kolde, pillede kartofler i store tern; 300 g friske eller optøede, frosne haricots verts; 2 uskrællede æbler i både; 1 dl hakket bredbladet persille; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 20 g smør; 4 æg; 240 g ristet rugbrød

45 min

Biksemad....det kan de fleste lide. Prøv denne variant, biksemad - med mere grønt, udelukkende tilberedt af grøntsager og med en dejlig krydret dressing. Biksemad - med mere grønt er nem at lave og den krydrede dressing, som er inspireret af tatardressing, giver masser af smag til grøntsagerne.

Sådan gør du

Kapersdressing

Kom fløde, syltede agurker, løg, sennep, sukker, salt og peber i et blenderglas.
Blend ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek.
Vend kapers i dressingen og stil den tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
Vend rundt i kapersdressingen, smag til og kom den i en skål.

Biksemad

Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Steg kartofler og bønner ved kraftig varme i ca. 7 min. - rør af og til.
Tilsæt æbler, persille, salt og peber og steg i yderligere ca. 2 min. Smag til.

Spejlæg

Lad imens smørret blive gyldent i en pande.
Steg æggene ved jævn varme i ca. 5 min. - spejlæggene kan evt. vendes og steges ca. 1 min. på den anden side.

Ved serveringen

Anret grøntsagsbiksen på tallerkener.
Læg et spejlæg på hver portion og server med kapersdressing og ristet rugbrød.

Danske æbler har en harmonisk balance mellem sødme og syre på grund af vores vejr, som veksler mellem på den ene side sol og varme, og på den anden side regn og kulde. Danske æbler gror, som navnet siger, her i landet, så de kræver ikke den lange transport, derfor er danske æbler et godt valg.

I stedet for spejlæg, kan du servere smilende æg til biksen. Kapersdressingen kan evt. tilsættes lidt mere sennep. Det smager også godt med en marineret sild til grøntsagsbiksen.

Energiindhold for hele retten:

8300 kJ / 1984 kcal

Næringsindhold pr. 100g

414 kJ / 99 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,5 g
Protein:	13,1 %	3,2 g
Kulhydrat:	56,2 %	13,7 g
Fedt:	30,7 %	3,4 g

Mere inspiration

Her en lidt mere klassisk biksemad - dog med et twist.

30 min

Biksemad

(16)

Ingredienser

Prøv også en mere klassisk version

Kapersdressing

1½ dl Madlavningsfløde
75 g Syltede agurker i grove stykker
1 Zittauerløg i grove stykker (ca. 50 g)
1 spsk Dijonsennep
¾ tsk Sukker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
50 g Kapers uden lage

Biksemad

15 g Smør
600 g Kolde, pillede kartofler i store tern
300 g Friske eller optøede, frosne haricots verts
2 Uskrællede æbler i både
1 dl Hakket bredbladet persille
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Spejlæg

20 g Smør
4 Æg

Tilbehør

240 g Ristet rugbrød

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Biksemad - med mere grønt

Sådan gør du

Kapersdressing

Biksemad

Spejlæg

Ved serveringen

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Sådan koger du æg

Ingredienser

Kapersdressing

Biksemad

Spejlæg

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg