Biksemad i ovn

Name: Biksemad i ovn
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 800 g små, skrubbede kartofler i halve; 8 gulerødder i mundrette stykker (ca. 600 g); 1 tsk groft salt; 300 g wokstrimler af okseklump; 2 spsk worcestershiresauce; ½ tsk groft salt; ¼ liter kogende vand; 300 g grønne asparges eller bladselleri i mundrette stykker; 1 dl hakket bredbladet persille; friskkværnet peber; 2½ dl creme fraiche eller 38%; 1 spsk bearnaiseessens; 3 spsk hakkede estragonblade; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 200 g groft flute

En lidt lettere og grønnere version af biksemaden. Det giver plads til en dejlig kold bearnaise. Retten er let at lave, da biksen ryger i ovnen.

Ingredienser

Biksemad

800 g Små, skrubbede kartofler i halve
8 Gulerødder i mundrette stykker (ca. 600 g)
1 tsk Groft salt
300 g Wokstrimler af okseklump
2 spsk Worcestershiresauce
½ tsk Groft salt
¼ liter Kogende vand
300 g Grønne asparges eller bladselleri i mundrette stykker
1 dl Hakket bredbladet persille
Friskkværnet peber

Kold bearnaise

2½ dl Creme fraiche eller 38%
1 spsk Bearnaiseessens
3 spsk Hakkede estragonblade
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

200 g Groft flute

Sådan gør du

Biksemad

Fordel kartofler og gulerødder på en plade med bagepapir, drys med salt og bag grøntsagerne øverst i ovnen, til de er gyldne i ca. 25 min. ved 250° - varmluft.
Kom wokstrimlerne i en frysepose sammen med worcestershiresaucen. Massér kødet med saucen og fordel det på en plade med bagepapir.
Drys kødet med salt og steg det nederst i ovnen under grøntsagerne de sidste 5 min.
Hæld det kogende vand over aspargesene, lad dem stå i ca. 2 min. og hæld vandet fra.
Vend asparges, de bagte kartofler og gulerødder, det stegte kød og persille sammen og drys med peber.