Blomkålscurry

Name: Blomkålscurry
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Indisk
Ingredients: 3 spsk rød karrypasta; 2 finthakkede løg (ca. 150 g); 2 små finthakkede fed hvidløg; 400 g kartofler i mindre stykker; 1 dåse light kokosmælk (ca. 400 ml); 2 spsk fintrevet frisk ingefær; 1 tsk stødt gurkemeje; 2 tsk groft salt; 400 g blomkål i små buketter; 2 dåser skyllede, afdryppede kikærter i lage (ca. 480 g); 3 tomater i tern (ca. 300 g) (ca. g); frisk koriander; lune naanbrød; creme fraiche (ca. 2 dl)

Dejlig krydret indisk inspireret blomkålscurry, der smager og varmer. Blomkålscurry indeholder blomkål, kokosmælk, kartofler, kikærter og tomater - og er toppet med iskold cremefraiche. Blomkålscurryens dejlige krydrede smag kommer fra rød karrypasta og ingefær - og den smukke farve har sin forklaring i gurkemejen. Oftest serveres der ris til curry, men til denne blomkålscurry rækker det med lune naanbrød og en håndfuld koriander.

Ingredienser

Blomkålscurry

3 spsk Rød karrypasta
2 Finthakkede løg (ca. 150 g)
2 Små finthakkede fed hvidløg
400 g Kartofler i mindre stykker
1 dåse Light kokosmælk (ca. 400 ml)
2 spsk Fintrevet frisk ingefær
1 tsk Stødt gurkemeje
2 tsk Groft salt
400 g Blomkål i små buketter
2 dåser Skyllede, afdryppede kikærter i lage (ca. 480 g)
3 Tomater i tern (ca. 300 g) (ca. g)

Tilbehør

Frisk koriander
Lune naanbrød
Creme fraiche (ca. 2 dl)

Sådan gør du

Blomkålscurry

Lad karrypastaen blive varm i en gryde og svits løg og hvidløg ved jævn varme og under omrøring i ca. 1 min.
Tilsæt kartofler, kokosmælk, ingefær, gurkemeje og salt.
Bring i kog og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min., eller til kartoflerne er knap møre - rør af og til.
Tilsæt blomkål og kikærter og kog i yderligere ca. 5 min.
Vend tomater i, varm blomkålscurryen igennem og smag til.
Server blomkålscurryen med korianderblade, naanbrød og iskold cremefraiche.