Brioche pølsebrød

Brioche pølsebrød

• Hæld mælk og gær i skålen til en røremaskine og opløs gæren. Tilsæt æg, pisk dem ud i mælken og kom sukker, salt og mel i (hold lidt mel tilbage).
• Ælt dejen, med dejkrogen, ved laveste hastighed i ca. 10 min.
• Kom smørret på dejen og kør i ca. 2 min., stadig ved laveste i hastighed, til smørret er fordelt i dejen.
• Ælt i ca. 10 min. ved midterste hastighed til dejen slipper skålens sider og samler sig i en klump om dejkrogen - tilsæt evt. resten af melet.
• Del dejen i 12 lige store stykker og tril dem til aflange brød (ca. 16 cm lange) - du behøver ikke mel på køkkenbordet.
• Læg pølsebrødene på to plader med bagepapir og lad dem hæve tildækket i køleskabet i 8-24 timer. Tag brødene ud af køleskabet og lad dem efterhæve et lunt sted i ca. 1 time.
• Pensl pølsebrødene godt med sammenpisket æg og bag, en plade ad gangen, midt i ovnen, til brødene er smukt gyldne 15-20 min. ved 200° - traditionel ovn.