Kan jeg koge kartoflerne dagen i forvejen?

Det kan du sagtens. Kog og pil kartoflerne dagen før, og lad dem køle helt af i køleskabet.

Hvilken type kartofler er bedst til brunede kartofler?

Små, faste kartofler som aspargeskartofler eller små, faste kartofler er ideelle. De holder formen bedre og er nemmere at karamellisere jævnt.

Hvor lang tid tager det at brune kartoflerne?

Det tager ca. 20 min. at brune kartofler - det kræver en smule tålmodighed. En langsom karamellisering giver det bedste resultat.

Hvordan genopvarmer jeg brunede kartofler?

Brunede kartofler genopvarmes bedst på en pande ved jævn varme - til karamellen igen er smeltet, og kartoflerne er varme. Tilsæt evt. lidt vand til karamellen, hvis kartoflerne bliver tørre.

Kan jeg bruge rørsukker i stedet for almindeligt sukker?

Du kan bruge rørsukker. Det giver en lidt dybere karamelsmag og farve. Vær opmærksom på, at smeltetiden kan variere en smule.

Hvad gør jeg, hvis karamellen bliver for mørk eller brænder på?

Hvis sukkeret bliver for mørkt, er det brændt på og vil smage bittert. Start forfra med en ren pande og hold øje med varmen. Tålmodighed er vigtig😃

Brunede kartofler

Brunede kartofler er en klassiker til julemiddagen. Følg denne nemme opskrift på brunede kartofler, og du er sikker på de bliver helt perfekte. Den eneste hemmelighed er nemlig tålmodighed. Du kan koge og pille kartoflerne dagen i forvejen, brune dem i god tid før julemiddagen og så varme de brunede kartofler op lige før spisetid. Se tips og tricks til brunede kartofler i videoen eller under tips længere nede.

Ingredienser

100 g Sukker
30 g Smør
800 g Pillede, kolde små kartofler
1 tsk Flagesalt

Sådan gør du

Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold pande (ca. 21 cm i diameter) - ryst panden for at fordele sukkeret.
Lad sukkeret smelte uden omrøring. De første 2 min. ved høj varme. Skru derefter ned til jævn varme og vent på at sukkeret er helt smeltet. Rør fortsat ikke i det. Hav tålmodighed - se tips og tricks til brunede kartofler i videoen (scroll ned under tips).
Tilsæt smør og rør forsigtigt ved jævn varme til en ensartet masse.
Kom kartoflerne i panden - stadig ved jævn varme og uden at røre i dem de første ca. 2 min. Kartoflerne skal have varme før der røres i dem ellers klumper karamellen.
Brun kartoflerne ved jævn varme i ca. 15 min. Ryst forsigtigt panden af og til. Hav tålmodighed hvis karamellen klumper, det skal nok smelte.
Tilsæt evt. lidt vand, hvis kartoflerne begynder at blive tørre. Tilsæt salt og server.