Ceviche

30 min
•
Kommentarer (0)
Ceviche

Ceviche er en hurtig ret, hvor fisken bliver tilberedt af syren fra limesaft. Selvom selve tilberedningen af ceviche sker via limemarinaden, er det vigtigt at fisken ikke marinerer for længe. Denne ceviche er meget klassisk, men du kan variere fyldet i din ceviche, som du ønsker. Prøv fx at tilsætte friske mangostykker eller dejlige solmodne tomater - det smager også himmelsk. Server ceviche helt kold og frisk, gerne en solskinsdag med kold lemonade eller noget lidt stærkere.

Tilføj alle ingredienser til Nemlig 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Ceviche

300 g Frisk torsk - sushi kvalitet, frosset mindst 24 timer og optøet
½ tsk Groft salt
2 spsk Friskpresset limesaft
1 spsk Olivenolie
¼ tsk Sukker
1 Rødløg i meget tynde skiver
1 spsk Friskpresset limesaft
2 Avocadoer i tern
1 bundt Grofthakket frisk koriander
2 tsk Finthakket rød chilipeber
Friskkværnet peber

Tilbehør

1 Ristet flute i skiver

Sådan gør du

Ceviche

  • Skær torsken i tern af ca. 1 x 1 cm. Vend ternene i salt og lad dem marinere i ca. 2 min.
  • Tilsæt limesaft, olivenolie og sukker.
  • Stil fisken tildækket på køl og lad den marinere i yderligere 15 min.
  • Vend rødløg og limesaft sammen og lad det trække i ca. 10 min. (det tager den skarpe løgsmag).
  • Dræn væden fra løgene, og vend dem sammen med fisken og de øvrige ingredienser.
  • Anret cevichen på et fad, drys med peber og server med ristet flutes.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Du kan også bruge andre fisk end torsk, men gerne hvid fisk, der er fast i kødet.

Spørgsmål og svar om ceviche

Ceviche er en populær ret, hvor rå fisk marineres i citrussaft, så strukturen ændrer sig og fisken får en fast, hvid og frisk smag. Her finder du svar på de mest almindelige spørgsmål om, hvordan man laver ceviche, hvilke ingredienser der bruges – og hvor retten stammer fra.

Hvad er ceviche?

Ceviche er betegnelsen for rå fisk marineret i citrussaft. Ordet bruges både om retten og selve processen, hvor syren fra citrus ”mørner” fisken og ændrer både farve og tekstur.

Hvordan laver man ceviche?

Traditionelt skæres hvid fisk i små tern, som marineres i lime- eller citronsaft, sammen med fintsnittet rødløg og salt. Marineringen tager kun få minutter.

Hvilke ingredienser kan man tilsætte?

Chili og frisk koriander er klassiske ingredienser i ceviche og giver retten varme og friskhed. Mange variationer findes, men citrussaften er altid det bærende element.

Hvordan ”tilbereder” citrus fisken?

Syren i citrussaften nedbryder proteinerne i fiskekødet, hvilket gør fisken hvid, fast og mat – næsten som om den var let tilberedt.

Hvor stammer ceviche fra?

Ceviche stammer oprindeligt fra Peru, hvor retten er en stor del af det nationale køkken.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

730 kJ / 174 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 2,2 g
Protein: 8,6 g
Fedt: 6,3 g
Kulhydrat: 20,6 g
Prøv en lækker grillet tun med nudelsalat - uhm.
Tunbøf
45 min
Tunbøf
(12)
Relateret video Sådan skærer du en avocado

Avocadoer kan drille lidt, når de skæres. Karolines Køkkenskole viser her et trick til, hvordan du nemt fjerner stenen fra en avocado.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/ceviche/