Chokoladecupcakes med smørcreme

• Kom hvedemel, natron, bagepulver og salt i en skål og bland det godt sammen.
• Pisk sukker og smør ved højeste hastighed til det er hvidt og luftigt ca. 4 min.
• Tilsæt chokoladen og pisk ved mellem hastighed i ca. 2 min.
• Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
• Tilsæt det fraiche og vanilje og pisk i yderligere ca. 2 min.
• Tilsæt melblandingen af 3 gange, først mel, så vand og til sidst resten af melet. Pisk ved svag hastighed i ca. 2 min. - til det er godt blandet sammen.
• Fyld dejen i muffinsformene - ca. ⅔ fyldte.
• Bag dem midt i ovnen ca. 25 min. ved 175° - traditionel ovn. vend evt. pladen efter halvdelen af tiden.
• Lad de små cupcakes køle helt af på en rist.

Vaniljecreme

• Sæt en skål i vandbad - uden at den rører vandet. Pisk heri æggehvider og sukker sammen - til sukkeret er smeltet og temperaturen er ca. 70° - 5-8 min.
• Kom blandingen i en røreskål og pisk det i ca. 10 min. - eller til det bliver stift.
• Tilsæt citronsyre, vanilje og pisk i yderligere ca. 1 min.
• Skru ned og pisk ved mellem hastighed og tilsæt imens smør lidt af gangen. Pisk godt indimellem.
• Stil smørcremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
• Kom vaniljecremen i en sprøjtepose med stjernetylle.

• Server de afkølede cupcakes med vaniljesmørcreme på toppen. Pynt med chokolade og hindbær.