Chokoladecupcakes med smørcreme

• Kom hvedemel, natron, bagepulver og salt i en skål og bland det godt sammen.

• Pisk sukker og smør ved højeste hastighed til det er hvidt og luftigt ca. 4 min. Tilsæt chokoladen og pisk ved mellem hastighed i ca. 2 min. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Tilsæt det syrnede produkt og vanilje og pisk i yderligere ca. 2 min. Tilsæt melblandingen af 3 gange, først mel, så vand og til sidst resten af melet. Pisk ved svag hastighed i ca. 2 min. - til det er godt blandet sammen.

• Fyld dejen i muffinsformene - ca. 2/3 fyldte. Bag dem midt i ovnen - vend evt. pladen efter halvdelen af tiden. Lad de små cupcakes køle helt af på en rist.

Vaniljecreme

• Sæt en skål i vandbad - uden at den rører vandet. Pisk heri æggehvider og sukker sammen - til sukkeret er smeltet og temperaturen er ca. 70° - 5-8 min. Kom blandingen i en røreskål og pisk det i ca. 10 min. - eller til det bliver stift. Tilsæt citronsyre, vanilje og pisk i yderligere ca. 1 min. Skru ned og pisk ved mellem hastighed og tilsæt imens smør lidt af gangen. Pisk godt indimellem. Stil smørcremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose med stjernetylle.

• Server de afkølede cupcakes med vaniljesmørcreme på toppen. Pynt med chokolade og hindbær.

Tip

• Frysetørrede hindbær kan købes i specialbutikker eller bestilles på nettet. Alternativt kan du bruge friske hindbær.