Coleslaw og fiskefrikadeller

Coleslaw og fiskefrikadeller er et sikkert hit hos hele familien, og en sand klassiker i mange danske hjem. Her er coleslawen lavet på kvark, og er dermed et mere fedtfattigt alternativ til den originale, der bruger mayonnaise. Fiskefrikadellerne er gode til både frokost og aften. Smagen i dine fiskefrikadeller kan du variere, prøv fx at tilsætte salatost og kruspersille, eller find meget mere inspiration her i Arla Karolines Køkken®.

Ingredienser

Coleslaw

250 g Kvark eller fraiche
2 spsk Friskpresset appelsinsaft eller -juice
1 tsk Dijon-honningsennep
¾ tsk Sukker
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
3 Groftrevne gulerødder
250 g Fintsnittet hvidkål

Fiskefrikadeller - 16 stk.

½ kg Torskefilet uden skind
½ tsk Groft salt
2 spsk Fintrevet løg
85 g Kartoffelmel (ca. 1¼ dl)
2 Æg
½ dl Mælk
Friskkværnet peber
10 g Smør
2 spsk Rapsolie

Tilbehør

240 g Ristet rugbrød
100 g Skyllede blade af hjertesalat

Sådan gør du

Coleslaw

Vend kvark, appelsinsaft, sennep, sukker, salt og peber sammen i en skål. Bland gulerødder og hvidkål i.
Stil coleslawen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
Smag til.

Fiskefrikadeller

Hak torskefileterne groft med en kniv.
Rør torskekødet godt med salt og derefter med løg, kartoffelmel, æg, mælk og peber.
Smelt smør og 1 spsk olie i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Form halvdelen af fiskefarsen med en ske til 8 fiskefrikadeller og steg dem ved jævn varme i ca. 10 min. - vend af og til.
Kom endnu 1 spsk olie i panden og gentag med resten af fiskefarsen.
Server de varme fiskefrikadeller med coleslaw, ristet rugbrød og salatblade.