Druerelish

Druerelish er en sur/sød kompot, der er tænkt som et tilbehør til ost. Druerelishen kan selfølgelig også anvendes som tilbehør til andre retter. Specielt gør den det godt i det indiske køkken, og i det hele tage sammen med stærkt krydrede retter. Druerelish komplementerer den stærke mad godt, ligesom den komplementerer forskellige oste typer. Prøv fx druerelish til en kommenost.

Ingredienser

Druerelish

1 dl Æbleeddike
150 g Sukker
1 tsk Groft salt
2 spsk Rød chilipeber
1 Finthakket rødløg
2 tsk Majsstivelse
400 g Grønne stenfri vindruer i kvarte
100 g Grofthakkede grønne eller lyse rosiner

Sådan gør du

Druerelish

Kom eddike i en gryde sammen med sukker, salt, chili og rødløg. Bring det i kog og kog det ved jævn varme i ca. 10 min.
Rør majsstivelsen ud i en smule vand og rør den i eddikelagen.
Tilsæt vindruer og rosiner og lad relishen koge ved svag varme i yderligere 5 min.
Tag gryden af varmen og lad druerelishen køle af.
Server druerelishen kold. Den er særligt god til mellemlagrede oste med kommen. Eller hæld den kogende på rengjorte, skoldede glas og opbevar den i køleskabet.