Safransalatsauce
Estragonsauce
45 min
En ægte sauce... på hjemmelavet estragonessens. Mums - til den dag, hvor nogen skal forkæles!
Ingredienser
Antal portioner
Estragonessens
- 1 hakket skalotteløg
- 10 sorte peberkorn
- 10 friske estragonkviste
- 1 dl hvidvinseddike
Estragonsauce
- 6 æggeblommer
-
¼ liter Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 100 g koldt smør i små tern
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- ¾ dl grofthakkede friske estragonblade
Sådan gør du
Sådan gør du
Estragonessens
Kog løg, peberkorn og estragonstilke i hvidvinseddiken i ca. 15 min. Lad lagen køle af med krydderierne i og sigt essensen (der er ca. 1½ spsk).
Estragonsauce
Rør æggeblommer og cremefraiche sammen i en tykbundet gryde. Varm saucen op under stadig piskning til den har en cremet konsistens - den må ikke koge! Pisk det kolde smør i saucen og tilsæt salt, peber og 1 spsk estragonessens. Tilsæt estragon lige inden serveringen. Smag til.
Tip
Estragonsaucen kan lunes lige inden servering.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 180 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 3 %
- Fedt: 91 %
Tip
Estragonsaucen kan lunes lige inden servering.
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
René Bolvig
Vin match
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot Bordeaux, Frankrig
Medium fyldig rødvin gerne fra Bordeaux Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til bøf