Estragonsauce
45 min
En ægte sauce... på hjemmelavet estragonessens. Mums - til den dag, hvor nogen skal forkæles!
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
Estragonessens
- 1 hakket skalotteløg
- 10 sorte peberkorn
- 10 friske estragonkviste
- 1 dl hvidvinseddike
Estragonsauce
- 6 æggeblommer
-
¼ liter Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 100 g koldt smør i små tern
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- ¾ dl grofthakkede friske estragonblade
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Estragonessens
Kog løg, peberkorn og estragonstilke i hvidvinseddiken i ca. 15 min. Lad lagen køle af med krydderierne i og sigt essensen (der er ca. 1½ spsk).
Estragonsauce
Rør æggeblommer og cremefraiche sammen i en tykbundet gryde. Varm saucen op under stadig piskning til den har en cremet konsistens - den må ikke koge! Pisk det kolde smør i saucen og tilsæt salt, peber og 1 spsk estragonessens. Tilsæt estragon lige inden serveringen. Smag til.
Tip
Estragonsaucen kan lunes lige inden servering.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 180 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 3 %
- Fedt: 91 %
Tip
Estragonsaucen kan lunes lige inden servering.
Vin match
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot Bordeaux, Frankrig
Medium fyldig rødvin gerne fra Bordeaux Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til bøf&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=3fe24edc)
