45 min

Estragonsauce

En ægte sauce... på hjemmelavet estragonessens. Mums - til den dag, hvor nogen skal forkæles!

45 min

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (7 vurderinger)

Min bedømmelse:

Estragonsauce

En ægte sauce... på hjemmelavet estragonessens. Mums - til den dag, hvor nogen skal forkæles!

Ingredienser

Antal portioner

Estragonessens

1 hakket skalotteløg
10 sorte peberkorn
10 friske estragonkviste
1 dl hvidvinseddike

Estragonsauce

6 æggeblommer
¼ liter Karolines Køkken^® Cremefraiche 38%
100 g koldt smør i små tern
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
¾ dl grofthakkede friske estragonblade

Fremgangsmåde:

Estragonessens

Kog løg, peberkorn og estragonstilke i hvidvinseddiken i ca. 15 min. Lad lagen køle af med krydderierne i og sigt essensen (der er ca. 1½ spsk).

Estragonsauce

Rør æggeblommer og cremefraiche sammen i en tykbundet gryde. Varm saucen op under stadig piskning til den har en cremet konsistens - den må ikke koge! Pisk det kolde smør i saucen og tilsæt salt, peber og 1 spsk estragonessens. Tilsæt estragon lige inden serveringen. Smag til.

Tip

Estragonsaucen kan lunes lige inden servering.

Kilde: René Bolvig

Produkter i opskriften

**Karolines Køkken^®**

Cremefraiche 38% 250 g, 500 g

Energiindhold for hele retten: 180 kJ
Energifordeling:
Fedt: 91 %
Kulhydrat: 3 %
Protein: 6 %
Fiber: 0,5 g

Estragonsauce

Del

Estragonsauce

En ægte sauce... på hjemmelavet estragonessens. Mums - til den dag, hvor nogen skal forkæles!

Ingredienser

Estragonessens

Estragonsauce

Fremgangsmåde:

Estragonessens

Estragonsauce

Tip

Produkter i opskriften

Cremefraiche 38% 250 g, 500 g

Vin match

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot Bordeaux, Frankrig

Andre gode forslag