45 min
Estragonsauce
En ægte sauce... på hjemmelavet estragonessens. Mums - til den dag, hvor nogen skal forkæles!
Del
45 min
Estragonsauce
En ægte sauce... på hjemmelavet estragonessens. Mums - til den dag, hvor nogen skal forkæles!
Fremgangsmåde:
Estragonessens
Kog løg, peberkorn og estragonstilke i hvidvinseddiken i ca. 15 min. Lad lagen køle af med krydderierne i og sigt essensen (der er ca. 1½ spsk).
Estragonsauce
Rør æggeblommer og cremefraiche sammen i en tykbundet gryde. Varm saucen op under stadig piskning til den har en cremet konsistens - den må ikke koge! Pisk det kolde smør i saucen og tilsæt salt, peber og 1 spsk estragonessens. Tilsæt estragon lige inden serveringen. Smag til.
Tip
Estragonsaucen kan lunes lige inden servering.
Kilde:
René Bolvig
Produkter i opskriften
Vin match
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot Bordeaux, Frankrig
Medium fyldig rødvin gerne fra Bordeaux Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til bøf