Flødeostekage

Name: Flødeostekage
Prep time: 1 h
Total time: 10 h
Yield: 1 kage
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 100 g smør; 150 g smuldrede digestive kiks; 4 blade husblas; 200 g flødeost; 2 æggeblommer (ca. 2 spsk); 2 dl creme fraiche eller fraiche 9%; 1 tsk vaniljesukker; 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 2 æggehvider (ca. 4 spsk); 50 g flormelis (ca. 1 dl); 1 spsk friskpresset citronsaft; 4 blade husblas; 1 glas syltede kirsebær (ca. 350 g); vand

Flødeostekage i den helt klassiske version. Den legendariske flødeostekage med den nemme sprøde kiksebund og kirsebær i gelé kan den dag i dag gøre mange bløde i knæene.

Ingredienser

Bund - dagen før

100 g Smør
150 g Smuldrede digestive kiks

Fromage - dagen før

4 blade Husblas
200 g Flødeost
2 Æggeblommer (ca. 2 spsk)
2 dl Creme fraiche eller fraiche 9%
1 tsk Vaniljesukker
1 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 Æggehvider (ca. 4 spsk)
50 g Flormelis (ca. 1 dl)
1 spsk Friskpresset citronsaft

Gelé

4 blade Husblas
1 glas Syltede kirsebær (ca. 350 g)
Vand

Sådan gør du

Bund - dagen før

Smelt smørret, kom kiksene i og bland det godt. Fordel blandingen i en springform (ca. 20 cm i diameter).

Fromage - dagen før

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
Rør flødeosten blød med æggeblommer og vend cremefraiche, vaniljesukker og citronskal i.
Pisk hviderne stive, tilsæt flormelis og pisk i yderligere ca. 2 min.
Varm citronsaften let. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i citronsaften.
Rør husblas og citronsaft i flødeosteblandingen og rør derefter de stiftpiskede hvider i. Hæld fromagen på kiksebunden i springformen og glat overfladen. Stil flødeostekagen tildækket i køleskabet til næste dag.

Gelé

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Lad kirsebærrene dryppe af i en sigte over en skål. Tilsæt vand, til der er ca. 2½ dl fortyndet kirsebærsaft.
Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Varm ½ dl af kirsebærsaften og smelt husblassen heri. Køl af med resten af saften.
Pynt kagen med de afdryppede kirsebær og hæld geléen henover, når den begynder at stivne.