Fyldte rødspættefileter med spraglet salat

Name: Fyldte rødspættefileter med spraglet salat
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 6 gulerødder i tynde strimler (ca. 400 g); 150 g radiser i halve; 100 g syltede agurker i tern; 200 g salatost i tern - afdryppet; 2 spsk friskpresset citronsaft; friskkværnet peber; 100 g babysalatblade; 1 dl dildkviste; 500 g rensede rødspættefileter; 1 spsk friskpresset citronsaft; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 dl grofthakket frisk dild; tandstikkere; 25 g smør; 300 g ristet rugbrød

Dejlige fyldte fiskeruller og masser af grøntsager. Det hele bundet sammen af salatosten, som giver både smag og fylde til retten.

Ingredienser

Spraglet salat

6 Gulerødder i tynde strimler (ca. 400 g)
150 g Radiser i halve
100 g Syltede agurker i tern
200 g Salatost i tern - afdryppet
2 spsk Friskpresset citronsaft
Friskkværnet peber
100 g Babysalatblade
1 dl Dildkviste

500 g Rensede rødspættefileter
1 spsk Friskpresset citronsaft
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Grofthakket frisk dild
Tandstikkere
25 g Smør

Tilbehør

300 g Ristet rugbrød

Sådan gør du

Spraglet salat

Vend alle ingredienserne sammen, bortset fra salatblade og dild. Stil salaten tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Tag salaten ud og vend salatblade og dild i - lige inden serveringen. Smag til.

Læg rødspættefileterne på et spækbræt med med skindsiden opad. Dryp med citronsaft og drys med citronskal, salt, peber og dild. Rul fileterne stramt om fyldet fra haleenden. Stik en tandstikker gennem hver fiskerulle. Lad smørret blive gyldet i en pande. Brun de fyldte rødspættefileter ca. 1 min. - vend dem og brun i yderligere ca. 1 min. Steg dem færdige ved svag varme i ca. 3 min.