Græskartærte

Name: Græskartærte
Prep time: 45 min
Total time: 4 h
Yield: 1 kage
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl); 3 spsk flormelis; 150 g koldt smør; 1 æggeblomme; 1 spsk vand; 450 g hokkaido græskar i tern; 3 æg; 75 g mørkt muscovadosukker (ca. 1¼ dl); 75 g sukker (ca. 1 dl); 1 dl piskefløde; 1 dl mælk; ½ spsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset appelsinsaft; 2 spsk hvedemel; 1½ tsk stødt kanel; 1½ tsk stødt ingefær; ⅛ tsk muskatnød; 2 spsk sukker; 10 g smør; 75 g græskarkerner; ⅛ tsk fint salt; 1½ dl piskefløde

Græskartærte, også kaldet pumpkin pie, er en amerikansk dessertklassiker, der er tradition for at servere til halloween og thanksgiving. Græskartærten med hokkaido er fyldt med masser af dejlige krydderier og appelsin, som passer skønt til det søde græskar. Du behøver ikke skrælle hokkaidoen, og hvis du springer over de karamelliserede græskarkerner er det en nem græskartærte at lave. Husk blot at der skal sættes tid af til at græskartærten skal køle af.

Ingredienser

Tærtebund

250 g Hvedemel (ca. 4¼ dl)
3 spsk Flormelis
150 g Koldt smør
1 Æggeblomme
1 spsk Vand

Græskarfyld

450 g Hokkaido græskar i tern

3 Æg
75 g Mørkt muscovadosukker (ca. 1¼ dl)
75 g Sukker (ca. 1 dl)
1 dl Piskefløde
1 dl Mælk
½ spsk Fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
2 spsk Friskpresset appelsinsaft
2 spsk Hvedemel
1½ tsk Stødt kanel
1½ tsk Stødt ingefær
⅛ tsk Muskatnød

Karamelliserede græskarkerner

2 spsk Sukker
10 g Smør
75 g Græskarkerner
⅛ tsk Fint salt

1½ dl Piskefløde

Sådan gør du

Tærtebund

Bland hvedemel og flormelis i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det heri.
Tilsæt æggeblomme og vand og saml dejen løst.
Tryk den smuldrede dej ud i en tærteform med løs bund (ca. 28 cm i diameter). Tryk den godt op ad kanten. Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Prik bunden med en gaffel og forbag tærtebunden midt i ovnen ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.

Græskarfyld

Kom græskarternene i en gryde med kogende vand og kog dem i ca. 10 min. - eller til de er møre.
Hæld vandet fra og blend dem i ca. 30 sek. - til en tyk græskarpuré.
Pisk æg, sukker og græskarpuré til en ensartet blanding.
Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk det hele godt sammen.
Hæld fyldet i den forbagte tærtebund og bag tærten midt i ovnen ca. 40 min. ved 160° - traditionel ovn.
Stil tærten i køleskabet i mindst 2 timer - eller til den er helt kold.

Karamelliserede græskarkerner

Smelt sukkeret i en pande ved kraftig varme i ca. 2 min. til det er lysebrunt.
Skru ned til jævn varme og tilsæt smør.
Lad smørret smelte og tilsæt græskarkerner og salt og rør godt i ca. 30 sek.
Hæld græskarkernerne ud på et stykke bagepapir. Spred kernerne fra hinanden med to gafler og lad dem køle helt af.