Grillstegte grøntsager og grillspyd

Name: Grillstegte grøntsager og grillspyd
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1 æggeblomme; 2 spsk finthakkede estragonblade; ½ spsk bearnaiseessens; ½ tsk sukker; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2½ dl creme fraiche; 1 fennikel i tykke skiver (ca. 250 g); 6 skrubbede gulerødder i lange tykke strimler - gerne med top (ca. 250 g); 150 g rensede radiser - gerne med top; 50 g groftrevne blade af hjertesalat; 2 dl basilikumblade; ½ tsk groft salt; 4 skinkeschnitzler (ca. 500 g); 8 bambusspyd - ca. 20 cm lange; ½ tsk groft salt; ½ spsk sesamfrø - gerne en blanding af sorte og lyse; top af fennikler; 1 kg kogte små skrubbede kartofler

Nemt, hurtigt og delikat... Kød og grøntsager ryger en tur på grillen, kartoflerne skal koges og så er der serveret sammen med en lækker bearnaisedip!

Ingredienser

Bearnaisedip

1 Æggeblomme
2 spsk Finthakkede estragonblade
½ spsk Bearnaiseessens
½ tsk Sukker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2½ dl Creme fraiche

Grillstegte grøntsager

1 Fennikel i tykke skiver (ca. 250 g)
6 Skrubbede gulerødder i lange tykke strimler - gerne med top (ca. 250 g)
150 g Rensede radiser - gerne med top
50 g Groftrevne blade af hjertesalat
2 dl Basilikumblade
½ tsk Groft salt

Grillspyd

4 Skinkeschnitzler (ca. 500 g)
8 Bambusspyd - ca. 20 cm lange
½ tsk Groft salt
½ spsk Sesamfrø - gerne en blanding af sorte og lyse

Pynt

Top af fennikler

Tilbehør

1 kg Kogte små skrubbede kartofler

Sådan gør du

Bearnaisedip

Pisk æggeblommen sammen med estragon, essens, sukker, salt og peber. Vend cremefraichen i med let hånd og stil dressingen tildækket i køleskabet til serveringen. Smag til.

Grillstegte grøntsager

Lad en grill eller grillpande blive godt varm. Grill fennikel, gulerødder og radiser i ca. 8 min. - vend af og til. Bland, ved serveringen, de grillede grøntsager med salat, basilikum og salt. Pynt med fennikeltop.

Grillspyd

Skær schnitzlerne i hver 4 strimler (16 i alt). Sæt kødet på de 8 spyd fra side til side, så det danner s'er - tryk det lidt sammen. Grill spyddene 2-3 min. på hver side (4-6 min. i alt - afhængig af hvor gennemstegt du vil have kødet). Drys de grillede spyd med salt og sesamfrø.