Grøn sandwich med gnavegrønt

Har du lyst til en velsmagende sandwich med masser af grønt og en lækker dip baseret på hytteost? Hytteost kan blendes helt glat og så har den et højt indhold af protein, der giver din sandwich masser af fylde. Som tilbehør til din grønne sandwich kan du vælge sæsonens grøntsager og opbevare dem i et glas med dip i bunden. Grøn sandwich med gnavegrønt er oplagt at lave som madpakke eller picnic.

Ingredienser

Grøn sandwich

4 Hårdkogte æg
450 g Hytteost
2 dl Bredbladet persille
1½ dl Purløg
4 spsk Kapers (ca. 60 g)
1 tsk Karry
½ tsk Groft salt

70 g Grøn squash eller agurk
¼ tsk Groft salt
8 skiver Groft landbrød
70 g Frisk spinat, rucola eller spidskål

Gnavegrønt

400 g Sæsonens grønt fx gulerødder, bladselleri eller radisser

Sådan gør du

Grøn sandwich

Brug det ene æg til hytteostmayo'en og skær de øvrige æg i skiver eller del dem med en æggedeler.
Kom æg, hytteost, krydderurter og krydderier i en foodprocessor eller hurtighakker.
Hak ved hurtigste hastighed i ca. 3 min. - eller til konsistensen er glat. Stil dippen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
Lav bånd af squash med en tyndskræller og drys med salt. Lad det stå på køkkenbordet ca. 5 min. og dup saften af med køkkenrulle.
Rist brødet på en brødrister og smør hytteostmayo på alle skiverne (du skal ikke bruge det hele). Saml sandwichene med spinat, squash og æg i skiver.