Grøntsagsbøf med brun sovs og bløde løg

Name: Grøntsagsbøf med brun sovs og bløde løg
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 25 g smør; 3 løg i halve, tynde ringe (ca. 225 g); 3 dl vand; 1 spsk chiafrø; 3 spsk vand; 200 g optøede, bælgede edamamebønner; 1 lille løg (ca. 50 g); 2 spsk solsikkekerner; 2 spsk koncentreret tomatpuré; 1 spsk sojasauce; 2 tsk tørret salvie; 1 tsk groft salt; 30 g hvedemel; 10 g smør; ¼ liter madlavningsfløde; 1 tsk sojasauce; ½ tsk groft salt; 1½ spsk saucejævner; 1 kg kogte kartofler; 2 røde æbler i tern (ca. 300 g); 200 g dampede ærter

Velsmagende grøntsagsbøf med brun sovs og bløde løg - fuld af umami. Prøv denne grøntsagsbøf af edamamebønner de dage, hvor du gerne vil spise mere grønt.

Ingredienser

Bløde løg

25 g Smør
3 Løg i halve, tynde ringe (ca. 225 g)
3 dl Vand

Grøntsagsbøf

1 spsk Chiafrø
3 spsk Vand
200 g Optøede, bælgede edamamebønner
1 Lille løg (ca. 50 g)
2 spsk Solsikkekerner
2 spsk Koncentreret tomatpuré
1 spsk Sojasauce
2 tsk Tørret salvie
1 tsk Groft salt
30 g Hvedemel
10 g Smør

Brun sovs

¼ liter Madlavningsfløde
1 tsk Sojasauce
½ tsk Groft salt
1½ spsk Saucejævner

Tilbehør

1 kg Kogte kartofler
2 Røde æbler i tern (ca. 300 g)
200 g Dampede ærter

Sådan gør du

Bløde løg

Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg løgene ved kraftig varme i ca. 5 min. - rør jævnligt.
Kom vand i panden og lad det koge i ca. 2 min. Hæld vandet (ca. 1½ dl) fra løgene over i en lille tykbundet gryde - brug evt. en sigte.
Steg løgene ved kraftig varme og under omrøring i yderligere ca. 2 min., tag dem op og gem dem.
Tør panden af.

Grøntsagsbøf

Kom imens chiafrø og vand i en stor skål. Rør blandingen godt og lad den stå på køkkenbordet i ca. 10 min.
Hak edamamebønner, løg, solsikkekerner, tomatpuré, sojasauce, salvie, salt og peber i en foodprocessor i ca. 5 sek.
Kom blandingen i skålen med chiafrø, tilsæt mel og rør det hele godt igennem.
Lad smørret blive gyldent i panden.
Form 4 bøffer af grøntsagsblandingen og steg dem ved jævn varme i ca. 3 min. på hver side. Hold dem varme sammen med løgene.

Brun sovs

Bring vandet fra løgene i kog i gryden.
Tilsæt madlavningsfløde, sojasauce og salt og bring saucen i kog.
Pisk saucejævner i og kog saucen ved svag varme og under omrøring i yderligere ca. 1 min.
Tilsæt kulør, smag til og server med det øvrige tilbehør.