Grøntsagsfrikadeller med tomatsalsa og dip

Name: Grøntsagsfrikadeller med tomatsalsa og dip
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 liter letmælk eller sødmælk; 1½ spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; 500 g blommetomater i små tern; 1 agurk i små tern (ca. 300 g); 1 finthakket rødløg (ca. 75 g); 2 spsk friskpresset citronsaft; 2 spsk strimlede friske mynteblade; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 200 g Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern; 50 g valnøddekerner - gem lidt til pynt; ½ dl bredbladet persille - gem lidt til pynt; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1 lille fed hvidløg; ½ tsk mild paprika - gem lidt til pynt; 75 g majs; 50 g ekstrafine ærter; 1 lille finthakket fed hvidløg; 1 tsk finthakket rød chilipeber; 1 spsk finthakkede friske mynteblade; 1 spsk finthakket bredbladet persille; 1 æg; 1 spsk hvedemel; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 15 g smør; 4 ristede fuldkornspitabrød

60+ min Frokost

Farvestrålende og lækre grøntsagsfrikadeller med paneer, ærter, majs og mynte - her serveret med tomatsalsa og en dip af salatost. Lav evt. paneeren dagen før.

Velbekomme!