Grøntsagsfrikadeller med tomatsalsa og dip

Farvestrålende og lækre grøntsagsfrikadeller med paneer, ærter, majs og mynte - her serveret med tomatsalsa og en dip af salatost. Lav evt. paneeren dagen før.

https://www.arla.dk/opskrifter/grontsagsfrikadeller-med-tomatsalsa-og-dip/

Sådan gør du

Paneer

Bring mælken i kog under omrøring i en tykbundet gryde.
Skru ned til svag varme og tilsæt citronsaft og salt. Rør i mælken til den skiller.
Læg en sigte med et rent, tyndt, fugtigt klæde, fx et viskestykke, over en skål. Hæld den skilte mælk i sigten og lad den dryppe og køle af i ca. 15 min. Saml klædet og vrid mere væde fra.
Form ostekornene til en lille, flad firkant, stadig i klædet og læg den på en tallerken.
Stil fx en gryde med koldt vand på ostepakken og lad paneeren køle af i køleskabet under pres - det tager ca. 1 time.

Tomatsalsa

Vend alle ingredienserne til salsaen sammen.
Smag tomatsalsaen til og stil den tildækket på køl til servering.

Dip

Kom alle ingredienserne i en foodprocesssor og kør ca. 30 sek. eller til dippen er jævn. Tilsæt evt. en smule vand.
Smag til og anret dippen på en tallerken. Pynt med valnødder, persilleblade og et drys paprika.

Grøntsagsfrikadeller

Riv den afkølede paneer groft på et rivejern og bland den med resten af ingredienserne.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Form med en ske farsen til 12 frikadeller og steg dem ved jævn til kraftig varme ca. 7 min. på hver side.
Server frikadellerne med tomatsalsa, dip og brød.

Energiindhold for hele retten:

9994 kJ / 2389 kcal

Næringsindhold pr. 100g

360 kJ / 86 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,5 g
Protein:	20,7 %	4,4 g
Kulhydrat:	40,7 %	8,6 g
Fedt:	38,6 %	3,8 g

Ingredienser

Paneer

1 liter Mælk eller sødmælk
1½ spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt

Tomatsalsa

500 g Blommetomater i små tern
1 Agurk i små tern (ca. 300 g)
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
2 spsk Friskpresset citronsaft
2 spsk Strimlede mynteblade
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Dip

200 g Salatost i tern
50 g Valnøddekerner - gem lidt til pynt
½ dl Bredbladet persille - gem lidt til pynt
2 spsk Friskpresset citronsaft
1 Lille fed hvidløg
½ tsk Mild paprika - gem lidt til pynt

Grøntsagsfrikadeller

75 g Majs
50 g Optøede ærter
1 Lille finthakket fed hvidløg
1 tsk Finthakket rød chilipeber
1 spsk Finthakkede mynteblade
1 spsk Finthakket bredbladet persille
1 Æg
1 spsk Hvedemel
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

15 g Smør

Tilbehør

4 Ristede fuldkornspitabrød

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Grøntsagsfrikadeller med tomatsalsa og dip

Sådan gør du

Paneer

Tomatsalsa

Dip

Grøntsagsfrikadeller

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Ingredienser

Paneer

Tomatsalsa

Dip

Grøntsagsfrikadeller

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg