Grøntsagsfrikadeller med tomatsalsa og dip

Tomatsalsa

• 500 g blommetomater i små tern
• 1 agurk i små tern (ca. 300 g)
• 1 finthakket rødløg (ca. 75 g)
• 2 spsk friskpresset citronsaft
• 2 spsk strimlede friske mynteblade
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber

Dip

• 200 g Karolines Køkken^® Klassisk Salatost i tern
• 50 g valnøddekerner - gem lidt til pynt
• ½ dl bredbladet persille - gem lidt til pynt
• 2 spsk friskpresset citronsaft
• 1 lille fed hvidløg
• ½ tsk paprika - gem lidt til pynt

Grøntsagsfrikadeller

• 225 g Karolines Køkken^® Paneer ost 8%
• 75 g majskerner
• 50 g ekstrafine ærter
• 1 lille finthakket fed hvidløg
• 1 tsk finthakket rød chilipeber
• 1 spsk finthakkede friske mynteblade
• 1 spsk finthakket bredbladet persille
• 1 æg
• 1 spsk hvedemel
• 1½ tsk groft salt
• friskkværnet peber

• 15 g smør

Tilbehør

• 4 ristede fuldkornspitabrød