Grøntsagsfrikassé med fisk og syrlig fløde

Name: Grøntsagsfrikassé med fisk og syrlig fløde
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 400 g kartofler i korte stave; 1 liter vand; 1 tsk groft salt; 300 g persillerødder i små tern; 300 g frosne grønne bønner i mundrette stykker; 25 g smør; 2 dl vand; 1 spsk ufarvet lagereddike eller anden lys eddike; 5 stilke fra de friske dildkviste; 1 tsk groft salt; 500 g renset lyssejfilet uden skind, eller kulmule, lange eller torsk; 2 små fed hvidløg i tynde skiver; 2½ dl madlavningsfløde; 2 dl dildkviste; friskkværnet peber; 200 g groft landbrød

En frikassé eller en suppe....eller noget lige midt imellem. I hvert tilfælde en dejlig ret med fisk og grøntsager og en fin sauce, man kan "søbe" op med brødet.

Ingredienser

400 g Kartofler i korte stave
1 liter Vand
1 tsk Groft salt
300 g Persillerødder i små tern
300 g Frosne grønne bønner i mundrette stykker
25 g Smør

2 dl Vand
1 spsk Ufarvet lagereddike eller anden lys eddike
5 Stilke fra de friske dildkviste
1 tsk Groft salt
500 g Renset lyssejfilet uden skind, eller kulmule, lange eller torsk
2 Små fed hvidløg i tynde skiver
2½ dl Madlavningsfløde

2 dl Dildkviste

Pynt

Friskkværnet peber

Tilbehør

200 g Groft landbrød

Sådan gør du

Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 8 min.
Skru op til kraftig varme og tilsæt persillerødder og bønner. Kog uden låg i ca. 5 min.
Hæld vandet fra grøntsagerne og vend dem forsigtigt med smør.
Bring vand, eddike, dildstilke og salt i kog i en sauterpande.
Skær fisken i 8-12 lige store stykker og læg dem i kogelagen. Damp fisken ved jævn varme og under låg i ca. 3 min. Tag fisken op og fjern dildstilkene.
Kom hvidløg og fløde i kogelagen og bring blandingen i kog under omrøring.
Kom grøntsagerne i 4 skåle eller dybe tallerkener. Fordel dildkviste og dampede fiskestykker på grøntsagerne.
Hæld den syrlige fløde over og drys med peber. Server straks med brød til - så man kan "søbe" fløden op.