Grundlovsdagskage

Name: Grundlovsdagskage
Prep time: 40 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 1 kage
Cuisine: Danmark
Ingredients: 3 æggehvider (ca. 1 dl); 200 g sukker (ca. 2¼ dl); 100 g grofthakkede hasselnødder; 100 g knuste saltkiks, fx TUC kiks; 7 blade husblas; 2 vaniljestænger; 250 g sukker (ca. 3 dl); ½ liter piskefløde; 4 dl creme fraiche; 4 dl kvark eller græsk yoghurt; smeltet smør til pensling; lagkageplast (ca. 8 cm bred); 750 g blandede bær, fx hindbær, jordbær og ribs

Grundlovsdagskagen over dem alle... En kage pyntet som det danske flag passer perfekt til grundlovsdag, fødselsdage og flagdage. Denne grundlovsdagskage består af en lækker sprød kiksebund, blød vaniljefromage og så er kagen toppet med forskellige lækre røde bær.

Ingredienser

Kiksebund

3 Æggehvider (ca. 1 dl)
200 g Sukker (ca. 2¼ dl)
100 g Grofthakkede hasselnødder
100 g Knuste saltkiks, fx TUC kiks

Fromage

7 blade Husblas
2 Vaniljestænger
250 g Sukker (ca. 3 dl)
½ liter Piskefløde
4 dl Creme fraiche
4 dl Kvark eller græsk yoghurt

Smeltet smør til pensling
Lagkageplast (ca. 8 cm bred)
750 g Blandede bær, fx hindbær, jordbær og ribs

Sådan gør du

Kiksebund

Pisk æggehvider og sukker stift. Bland hasselnøddekerner og kiks i æggehviderne.
Læg et stykke bagepapir i bunden af en firkantet bageform med løs bund (ca. 18 x 30 cm). Hæld dejen i formen og bag bunden midt i ovnen ca. 20 min. ved 175° - traditionel ovn.
Lad kiksebunden køle af i formen, på en bagerist, i mindst 1 time.

Fromage

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret.
Pisk fløden til et let skum og vend det forsigtigt sammen med cremefraiche, kvark, vanilje og resten af sukkeret.
Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den over vandbad.
Afkøl husblassen med lidt af fromageblandingen og vend det i resten af blandingen.

Sådan samler du kagen

Befri kagebunden fra formen og læg den på et serveringsfad. Rengør formen og stil den rundt om kagebunden - foret med lagkageplast.
Hæld fromagen over bunden og stil kagen tildækket i køeleskabet i mindst 5 timer - gerne til næste dag.
Fjern kageform og lagkageplast og pynt kagen, som Dannebrog, med de blandede røde bær.