Fra 1. juni er DMK Group og Arla Foods fusioneret. Læs pressemeddelelsen her

Grydestegt nakkesteg

2 timer 35 min
• Arbejdstid: 55 min
•
Kommentarer (1)
Grydestegt nakkesteg

Grydestegt nakkesteg er en herlig ret fra mormors tid. Nakkestegen braiserer i lang tid og bliver dejligt mør, og så giver den masser af smag til en fyldig og rig sauce. Den grydestegte nakkesteg får et lidt mere moderne look, serveret med hasselback rodfrugter. Hasselback rodfrugterne karamelliserer næsten, så de bliver ekstra lækre.

Tilføj alle ingredienser til Nemlig 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Nakkesteg

40 g Smør
1½ kg Svinenakkefilet
4 Hakkede løg (ca. 300 g)
3 dl Vand
10 stilke fra bredbladet persille
2 Laurbærblade
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sauce

60 g Blødt smør
3 spsk Hvedemel
Evt. kulør

Hasselback rodfrugter

1½ kg Blandede rodfrugter, fx gulerod, pastinak og rødbede
1½ kg Skrubbede kartofler
60 g Smør - smeltet
2 spsk Finthakket frisk rosmarin
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
4 dl Blade af bredbladet persille

Sådan gør du

Nakkesteg

  • Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en stegegryde.
  • Brun nakkefileten over det hele - det tager ca. 4 min.
  • Tag stegen op, smid stegesmørret væk og tør gryden af.
  • Lad resten af smørret blive gyldent i gryden og steg løgene ved jævn varme i ca. 5 min. - rør af og til.
  • Kom den brunede nakkefilet tilbage i gryden med løg sammen med vand, persillestilke, laurbærblade, salt og peber.
  • Braiser nakkefileten ved jævn varme og under låg i ca. 1 time.
  • Vend stegen og braiser den i yderligere ca. 1 time ved svag varme. Tag nakkestegen op og hold den varm.

Sauce

  • Fjern persillestilke og laurbærblade fra skyen i gryden.
  • Blend sky og løg til det er er glat.
  • Rør blødt smør og mel godt sammen til en smørbolle. Pisk smørbollen i saucen og bring den i kog.
  • Kog saucen ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til.
  • Smag saucen til. Tilsæt evt. kulør.

Hasselback rodfrugter

  • Skræl imens rodfrugterne og flæk dem, hvis de er store.
  • Skrub kartoflerne godt.
  • Skær hver rodfrugt og kartoffel knapt igennem i tynde skiver på tværs.
  • Læg rodfrugterne på én plade med bagepapir og kartoflerne på en anden.
  • Bland det smeltede smør med rosmarin og pensl rodfrugter og kartofler med smørret.
  • Drys alle grøntsagerne med salt og peber.
  • Bag kartoflerne øverst i ovnen og rodfrugterne nederst ca. 1 time ved 200° - varmluft.

Ved serveringen

  • Anret de bagte kartofler og rodfrugter på et stor fad på en bund af persille.
  • Skær kødet i skiver og læg det på fadet.
  • Kom den varme sauce i en skål og server.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Når du skal skære rodfrugterne i tynde skiver, kan det være nemmere at lægge dem mellem skafterne på to trægrydeskeer - på den måde skærer du ikke helt igennem rodfrugt eller kartoffel og de ligger bedre fast.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

439 kJ / 105 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,4 g
Protein: 5,9 g
Fedt: 5,8 g
Kulhydrat: 7,3 g
Lyst til mere af den skønne, rustikke efterårs- og vintermad?
Svinekæber
1 time 5 min
Svinekæber
(10)
Relateret video Sådan redder du en sovs, der er for salt

Er sovsen blevet for salt? Karolines Køkkenskole viser med et enkelt tip, hvordan du redder en sovs, der er for salt. 

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/grydestegt-nakkesteg/