Hakkebøf i rødvinssauce

Hakkebøf i rødvinssauce er en dejlig hakkebøf med sauce, hvor de kendte bløde løg er skiftet ud med en frisk æble-topping. Æble-toppingen består ud over æble af rødløg og persille, vendt i en citrondressing. Hakkebøf i rødvinssauce med æble-topping er et friskt og nyt bud på en klassisk hakkebøf.

Ingredienser

Hakkebøf

400 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
10 g Smør
5 dl Rødvinssauce

Æble-topping

2 spsk Friskpresset citronsaft
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 tsk Flydende honning
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
3 Uskrællede røde æbler (ca. 375 g)
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
1 dl Hakket bredbladet persille

Tilbehør

100 g Skyllet hjertesalat
1 kg Kartofler - koges

Sådan gør du

Hakkebøf

Form kødet til 4 hakkebøffer og drys dem med salt og peber.
Lad smørret blive gyldent på en pande.
Brun bøfferne ca. 1 min. på hver side.
Tilsæt rødvinssauce og kog bøfferne ved svag varme i ca. 10 min. - vend dem af og til.
Tag panden af varmen og dæk med et låg.

Æble-topping

Bland citronsaft, -skal, honning, salt og peber i en skål.
Skær æblerne i små tern og vend dem efterhånden i citrondressingen.
Vend rødløg i og til sidst persille (gem lidt til pynt) lige inden serveringen.

Ved serveringen

Server evt. bøffer og rødvinssauce i panden.
Kom lidt æble-topping på hver bøf.
Drys resten af æble-toppingen på salatbladene og server straks med nykogte kartofler.