Hollandaisesauce med fløde

Name: Hollandaisesauce med fløde
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 4 æggeblommer; 1 dl grøntsagsbouillon; 2 spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; ½ dl piskefløde; 100 g smør

Hollandaisesauce med fløde er en lækker hollandaisesauce, der er lidt nemmere at lave end den klassiske version, fordi den tilberedes med fløde. Derfor skiller saucen ikke så nemt. Hollandaisesauce med fløde smager skønt til fisk og lyst fjerkræ.

Ingredienser

4 Æggeblommer
1 dl Grøntsagsbouillon
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
½ dl Piskefløde
100 g Smør

Sådan gør du

Pisk æggeblommer, bouillon, citronsaft, salt og halvdelen af piskefløden sammen i en lille skål.
Smelt smørret i en tykbundet gryde og hæld det i æggeblandingen.
Kom blandingen tilbage i gryden og varm den op - under konstant piskning - til den begynder at tykne.
Når saucen er lige ved at koge – tag gryden af varmen og pisk resten af piskefløden i.
Smag til og server straks (skal du holde saucen varm, er det bedst at sætte den i vandbad).