)
Hollandaisesauce
15 min
En ægte hollandaisesauce med æggeblommer og riiigligt med smør. Mums! Citronen griver friskhed til hollandaisesaucen, som passer perfekt til fisk og skaldyr, og også til kylling og andet lyst fjerkræ.
Sådan gør du
Hollandaisesauce
Hav et par isklumper ved hånden, når du laver hollandaisesaucen. Begynder saucen at skille, kan du være heldig at redde den, hvis du hurtigt køler den ned med en isklump eller to. Har du ikke en speciel skål til vandbad, fungerer det godt med en mindre gryde nede i en lidt større gryde. Metal er det bedste til vandbad, da det leder varmen godt.
Energiindhold for hele retten:
8423 kJ / 2013 kcal
Næringsindhold pr. 100g
2217 kJ / 530 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | |
| Protein: | 2,2 % | 2,9 g |
| Kulhydrat: | 0,7 % | 0,9 g |
| Fedt: | 97,1 % | 58,2 g |
Mere inspiration
Vi har også en opskrift på hollandaisesauce med fløde, der er lidt nemmere at lave.
)
Ingredienser
Hollandaisesauce
|
Friskpresset citronsaft
|
1½ spsk |
|---|---|
|
Vand
|
3 spsk |
|
Æggeblommer (ca. 4 spsk)
|
4 |
|
Smør - smeltet
|
250 g |
|
Groft salt
|
½ tsk |
|
Friskkværnet hvid peber
|
)
)
)
)
