Hummus med kålsalat og rødbeder

Name: Hummus med kålsalat og rødbeder
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemøsten, Arabisk
Ingredients: 1 kg rødbeder; 150 g fintsnittet rødkål; 100 g ribbede grønkålsblade i mindre stykker; 2 spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; 240 g kogte kikærter *; 2 fed hvidløg; 4 spsk tahin; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk stødt spidskommen; ½ tsk groft salt; ¼ tsk stærk paprika; 1 dl vand eller lage; 150 g salatost i tern i olie; 100 g granatæblekerner; 2 tsk citronskal (usprøjtet); friskkværnet peber; * kogte kikærter svarer til 1 ds drænede kikærter eller 120 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges

Hjemmelavet hummus danner bunden i denne skønne salat, hvor nykogte rødbeder, salatost, rød- og grønkål giver farver og fylde til tallerkenen. Brug gerne den krydrede olie fra salatosten som ekstra dressing, smagsgiver og dyppelse til brødet.

Ingredienser

1 kg Rødbeder
150 g Fintsnittet rødkål
100 g Ribbede grønkålsblade i mindre stykker
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt

Hummus

240 g Kogte kikærter *
2 Fed hvidløg
4 spsk Tahin
2 spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Stødt spidskommen
½ tsk Groft salt
¼ tsk Stærk paprika
1 dl Vand eller lage

150 g Salatost i tern i olie
100 g Granatæblekerner
2 tsk Citronskal (usprøjtet)
Friskkværnet peber

* kogte kikærter svarer til 1 ds drænede kikærter eller 120 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges

Sådan gør du

Kog rødbederne med skræl - ca. 45 minutter. De skal være møre, men stadig have bid.
Vrid skrællen af de kogte rødbeder under rindende vand og skær dem i mindre stykker.
Bland rødkål og grønkål med citronsaft og salt og kram kålen, så den falder lidt sammen.

Hummus

Kom kikærterne i en foodprocessor sammen med hvidløg, tahin, citronsaft, spidskommen, salt og paprika og kør ca. 1 min. ved hurtigste hastighed.
Spæd til med ½-1 dl vand eller lage fra kikærterne, til du har den ønskede konsistens. Smag til.

Servering

Anret hummusen på 4 tallerkener og fordel kålblandingen og de lune rødbeder herpå. Fordel salatost, ca. 2 spsk olie fra salatosten og granatæblekernerne på grøntsagerne. Drys med citronskal og peber og server.