Hummus med kålsalat og rødbeder

• Kog rødbederne med skræl - ca. 45 minutter. De skal være møre, men stadig have bid.
• Vrid skrællen af de kogte rødbeder under rindende vand og skær dem i mindre stykker.
• Bland rødkål og grønkål med citronsaft og salt og kram kålen, så den falder lidt sammen.

Hummus

• Dræn kikærterne og gem lagen.
• Kom kikærterne i en foodprocessor sammen med hvidløg, tahin, citronsaft, spidskommen, salt og paprika og kør ca. 1 min. ved hurtigste hastighed.
• Spæd til med ½-1 dl lagen fra kikærterne, til du har den ønskede konsistens. Smag til.

Servering

• Anret hummusen på 4 tallerkener og fordel kålblandingen og de lune rødbeder herpå. Fordel salatost, ca. 2 spsk olie fra salatosten og granatæblekernerne på grøntsagerne. Drys med citronskal og peber og server.