Hybensuppe med flødeskum

Name: Hybensuppe med flødeskum
Total time: 45 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 500 g rensede hyben (renset for stilk, blomst og frø); 1 liter vand; 100 g sukker (ca. 1¼ dl); 2 spsk friskpresset citronsaft; ½ dl vand; 1 spsk majsstivelse; 15 g smør; 1½ spsk honning; 125 g grovvalsede havregryn (ca. 3 dl); ¼ liter piskefløde - pisket til flødeskum

Den gamle nordiske tradition med dessertsupper er ved at gå i glemmebogen og værd at genopfriske! Denne dejlig hybensuppe bliver serveret med letpisket flødeskum og smørristet havregryn. Server den kold eller varm.

Ingredienser

500 g Rensede hyben (renset for stilk, blomst og frø)
1 liter Vand
100 g Sukker (ca. 1¼ dl)
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ dl Vand
1 spsk Majsstivelse

Honningristede havregryn

15 g Smør
1½ spsk Honning
125 g Grovvalsede havregryn (ca. 3 dl)

¼ liter Piskefløde - pisket til flødeskum

Sådan gør du

Bring hyben og vand i kog i en gryde og kog det ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Hæld hybenvandet i en skål og pres hybene gennem en sigte, så skallerne bliver siet fra - kasser skallerne. Kom suppen tilbage i gryden sammen med sukker og citronsaft. Rør vand og majsstivelse sammen og kom jævningen i under omrøring. Kog hybensuppen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag til.

Honningristede havregryn

Lad smør og honning smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt havregryn og rist blandingen ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og rist, stadig under omrøring, ca. 3 min. eller til havregrynene er lysebrune og sprøde. Fordel de ristede havregryn på et stykke bagepapir på en bagerist og lad dem køle af.